上桌秒空！5种排骨花样做法，鲜嫩多汁吃不腻！

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排骨是每家每户都特别喜爱的食材，做法简单，吃起来细嫩鲜甜，还是十分上得了台面的硬菜。

要说起排骨的做法，少说都有几十上百种，今天范爷给大家推荐的这5种，绝对是好吃又简单！不信来试试吧~

01

/ 糖醋排骨 /

◆ 准备食材：

肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

◆ 制作步骤：

1、排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

2、控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

3、调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

4、看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

5、半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

02

/ 地狱排骨煲 /

◆ 准备食材：

400g猪肋排、1根玉米、根胡萝卜、6个香菇、料酒、蒜末、排骨酱、蜂蜜、甜面酱、食用油、生抽、蒜末、郫县豆瓣酱

◆ 制作步骤：

1、猪肋排用清水浸泡10分钟泡去血水，捞出沥干水份备用。玉米切小块，胡萝卜切滚刀块，香菇切花刀备用；

2、排骨中加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨酱、1勺蜂蜜、1勺甜面酱、2勺食用油、2勺生抽，腌制30分钟；

3、热锅热油，放入腌制好的排骨块煎至两面金黄备用；

4、另起一锅，加入3勺油，锅中放入1勺蒜末爆香，加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入煎好的排骨翻炒，倒入没过排骨的热水，盖上锅盖小火炖煮20分钟；

5、打开锅盖，加入玉米、胡萝卜和香菇继续煮7～8分钟，待汤汁至浓稠基本收干的状态，关火盛出即可。

03

/ 山药茯苓排骨汤 /

◆ 准备食材：

排骨、山药、茯苓、水、盐

◆ 制作步骤：

1、将山药去皮洗净切成小片，茯苓洗净备用；

2、排骨焯水后放入锅中，加入适量的水、山药、茯苓，大火煮开转小火煲2个小时左右；

3、煲好后，按个人喜好用盐调味即可。

04

/ 蒜香炸排骨 /

◆ 准备食材：

排骨、姜、葱、大蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、面包糠

◆ 制作步骤：

1、排骨斩小块，洗净后沥干水分，放入碗中，倒进料酒、酱油，放入蒜末、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时；

2、腌制好后，倒入干淀粉，搅拌均匀备用；

3、热锅倒油，待油八成热时放入排骨，20秒钟后，改成中小火继续炸，约2~3分钟捞出沥干油；

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

05

/ 蒸排骨 /

◆ 准备食材：

排骨、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉

◆ 制作步骤：

1、排骨切小块，用清水浸泡1~2个小时后，清洗干净，沥干水分；

2、把排骨放在碗中，加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量姜丝，抓拌均匀，腌制一个小时让排骨入味；

3、排骨腌好后，姜丝挑出来不要，再加入两勺淀粉和一勺食用油，抓拌均匀；

4、开水上锅，放进排骨，大火蒸30分钟，再转中火蒸20分钟即可。