黑胡椒素肉丝：超级下饭的素肉菜

素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

原料

素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根

调料

姜末1小勺、酱油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、素味精适量、水淀粉1.5大勺

做法

1

素肉先用清水泡5-10分钟至软。

2

然后挤干素肉中的水分。

3

红、绿尖椒都洗净后切成丝。

4

炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。

5

放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。

6

再放入辣椒丝炒匀。

7

加入盐、酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

8

再加入黑胡椒粉炒匀。

9

加入味精提鲜。

10

最后用水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

　　素肉泡软后会有点像海绵，比较容易吸收汤汁，菜肴容易炒的比较干而影响口感，所以在炒素肉的过程中可以适当加点清水或者高汤，可以使菜肴的口感湿润，最后可用水淀粉勾芡汁，让调味料都包裹住素肉，这样会比较入味好吃。