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2个月的暑假，转眼就过完了，孩子们又该上学了，妈妈们又该早起准备早餐了。今天麦妈送上7道中式早餐给大家，这几道早餐都是比较快手的，没啥难度，很容易操作哦！喜欢的可以学做起来。
星期一：土豆鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼是一以土豆、鸡蛋、面粉等作为主要食材，以洋葱、食盐、胡椒粉、油等作为辅料制作而成的美食。土豆鸡蛋饼的主要做法有三种，经常被用来做早餐。最普遍的做法就是把土豆擦丝后加入面粉、鸡蛋调匀放入油锅中煎熟就好了。今天我家做的土豆鸡蛋饼没加面粉，味道更加的香浓。先把土豆小块蒸熟再煎金黄色，加入鸡蛋液，等蛋液凝固即可出锅。这个饼嚼着有土豆块外面煎成焦壳的口感，吃着有鸡蛋、洋葱的香味。实际上这种做法，既可以当主食也可以当小菜，超级好吃哦！
《土豆鸡蛋饼》
主料：土豆1个、草鸡蛋3个、洋葱少许
辅料：调和油少许、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、鲜辣粉少许、孜然粉少许、葱花少许
做法：
1、土豆洗净去皮上笼蒸熟
2、切成小丁
3、平底锅中加入适量油，放入土豆丁铺平，均匀撒点干淀粉，我还加了点洋葱丁
4、加点盐和白胡椒粉，最好把土豆煎制两面金黄色，煎好后再次加点油
5、提前把鸡蛋打入碗里加点料酒、盐搅打均匀，加入蛋液
6、撒上葱花煎制金黄色
7、翻面继续煎
8、出锅撒上少许鲜辣粉和孜然粉即可
9、完成
星期二：鲜肉小馄饨
小馄饨也叫绉纱馄饨，是江苏地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。
《鲜肉小馄饨》
主料：猪肉250克、小馄饨皮400克
辅料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鲍汁半勺、紫菜虾皮汤半包、老干妈半勺、香油几滴、鸡粉少许
做法：
1、猪肉剁成泥，放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和鲍汁搅拌均匀后，再加入少许清水按一个方向搅拌上劲
2、这是准备好的肉馅和小馄饨皮
3、取一张馄饨皮，中间放入少许猪肉馅（其实是一手拿着馄饨皮，一手用筷子夹肉馅放在中间，因为无法拍照所以放下才拍的）
4、借助中间的筷子，拿馄饨皮的手往中间一收拢，另一手抽出筷子即可
5、这是包好的部分小馄饨
6、锅中煮沸时
7、放入适量小馄饨煮至浮在水面
8、碗里放入紫菜虾皮汤、老干妈、盐、鸡粉、香油（不吃辣的就不要放老干妈了）
9、把小馄饨连适量汤水一起倒入碗里即可
星期三：鹰嘴豆咸豆浆
我家今天用鹰嘴豆做了咸豆浆。做好的咸豆浆吃起来醋香、微辣，里面还有榨菜、虾米、葱花和酥脆的老油条 ，是一道很有饱腹感的早餐！
《鹰嘴豆咸豆浆》
主料：黑鹰嘴豆100克、榨菜末、紫菜、虾皮、老油条
辅料：美极鲜味汁、香油、辣油、熟芝麻、香醋、葱花
做法：
1、黑鹰嘴豆洗净，把鹰嘴豆放入豆浆机中，再加入适量清水
2、启动“纯豆”功能
3、半小时后，豆浆完成
4、准备好的配料：即食紫菜、虾皮、榨菜粒
5、油条提前复炸一下
6、把配料放入碗里，加点美极鲜味汁或者生抽、香醋
7、把豆浆倒入锅中
8、把油条剪小放入豆浆中，撒上葱花和白芝麻即可，喜欢辣味的可以淋上辣油
9、完成
星期四：西葫芦蛋饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。这次就用西葫芦和鸡蛋做馅，饼的做法也与往常不同，就用两张面皮一合，里面的馅料好足，也免去了包饼的麻烦，好方便呀！
《西葫芦蛋饼》
主料：面粉125克、盐少许、西葫芦1个、鸭蛋2个、海米少许
辅料：料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油、鸡粉
做法：
1、西葫芦洗净，用工具刨成细丝，加点盐杀水
2、鸭蛋放入碗中加点料酒、盐搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒成小块即可出锅备用
3、海米提前用料酒浸泡一下。把西葫芦丝挤干水分放入盆中加入海米、鸡蛋块加入料酒、盐、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀备用
4、盆中加入适量面粉、盐和清水，和成光滑面团醒一会，分成四个小面团，2个一组
5、取2个擀开，大小差不多
6、放上调好的西葫芦鸭蛋馅
7、再铺上另外一片，边缘一定要压紧实
8、放入锅中，烙制两面金黄色
9、完成
星期五：咸味糍饭团
一般糍饭团分为咸甜二种口味，在糯米中包着的除了油条外，根据甜味还是咸味，可以分别加入榨菜、肉松或芝麻、白糖等等食材。现在最流行的是放咸蛋黄的，味道还真不错！不得不说这个咸蛋黄真的是个百搭货！今天我家的糍饭团吃的就是咸味的，我把家里有的、剩的都加了进去。早餐来上这么一份糍饭团，再配上一杯牛奶或豆浆，美好的一天开始了！
《咸味糍饭团》
主料：糯米300克、油条1根、
辅料：榨菜、火腿肠、肉松、香菇酱、黑芝麻
做法：
1、油条是剩下的，重新在油锅里煎了一下，就是酥脆的老油条了，捞出用厨房纸巾吸走外面的油
2、准备一个竹帘、铺上保鲜膜，再撒点黑芝麻，铺上准备好的糯米饭
3、撒上适量肉松
4、放上少许榨菜丝和剩下的半根火腿肠
5、放上半根老油条，我还放了点香菇酱
6、慢慢卷起来，用力往里收紧
7、这就是卷好的糍饭团了
8、对半切开
9、开吃
星期六：韭菜鸡蛋馅饼
作为早餐来操作，我基本选用不发面，因为早上的时间实在有限。馅饼最讲究的就是皮薄馅大，这样的馅饼才好吃。包上满满料的馅饼，在锅上烙至两面金黄色，幸福感的早晨从一个好吃又不用发面的馅饼开始。今天做的就是经典的馅料—韭菜鸡蛋加点海米干贝，我的海米干贝还油炸了一下，特别的香呢！
《韭菜鸡蛋馅饼》
主料：中粉210克、韭菜100克、鸡蛋2个、海米少许、干贝少许
辅料：调和油、料酒、盐、美极鲜味汁、砂糖
做法：
1、韭菜洗净切小，韭菜放入少许盐杀水，挤干水分
2、鸡蛋打散放入热油锅中把鸡蛋炒熟
3、把鸡蛋放入韭菜中，干贝、海米用料酒浸泡捞出放入油锅中炸香（这个可以一次多炸好点留着，这次我只用了一小半），把炸好的干贝和海米放入韭菜鸡蛋中
4、拌匀备用
5、面粉加入适量温水搅成棉絮状，和成光滑的面团，松弛一会，把松弛好的面团分成8等份
6、取一个面团压扁擀圆，包上适量馅料
7、包起来压压扁，平底锅中加入少许油，放入馅饼
8、中小火煎制两面金黄色
9、完成
星期天：白菜肉丝炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。找了一圈冰箱里冷冻室里荤菜好多，冷藏室的蔬菜只有点半棵白菜、1个青椒，那就炒点白菜肉丝面吧！
《白菜肉丝炒面》
主料：猪里脊肉80克、白菜半棵、青辣椒1个、红辣椒2个、干面条200克
辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、酱油、鸡粉、葱花
做法：
1、猪里脊肉切丝放入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制片刻
2、起油锅放入肉丝翻炒变色出锅备用
3、锅中加入适量水煮开，放入干面条煮开后加入适量冷水再煮开，再重复一次
4、面条捞出沥干水分
5、起油锅先放入白菜丝翻炒，再放入青椒丝炒匀
6、把面条放入，用筷子拌匀后加入酱油
7、加入肉丝拌匀
8、最后撒上红椒丝和葱花拌匀即可
9、完成
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