大蒜，有人爱有人恨，而且关于大蒜的传言也不少！比如说拉肚子要吃大蒜，大蒜降血脂、控血糖等。那么，大蒜真的有那么神奇吗？下面我们就一探究竟吧！
大蒜降血脂，真事还是谣传？
很多人都听过大蒜降血脂，那么，大蒜降血脂这事真的靠谱吗？我们首先来看吃大蒜的量。
大蒜味道辛辣，对胃黏膜的刺激性很强，如果一天一头大蒜的话可能不太合适了。
所以，吃大蒜咱们首先得注意量。如果我们吃的量没问题，它真的能控制血脂？
这也得分情况看，高血脂可以分成三类：高甘油三酯血症、高胆固醇血症以及混合型的高血脂。
大蒜能控制血脂的只有第一种和第三种，即高甘油三酯或者混合型的高血脂。
大蒜里面的蒜素，对甘油三酯有一定的抑制作用；如果是甘油三脂高，适当吃点大蒜还是有道理的。
拉肚子，大蒜该吃还是不该吃？
不少人认为，拉肚子吃点大蒜可以缓解症状。那么，大蒜真的能可以缓解拉肚子吗？
腹泻时，不宜生吃大蒜！因为此时再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重使病情恶化。
所以，如果已经腹泻，食用大蒜就该慎重；虽然大蒜不能医好拉肚子，但可以预防拉肚子，因为大蒜本身是有一定的杀菌作用的。
大蒜种类多，独头蒜真的很厉害吗？
关于大蒜的两个传言，我们都了解清楚了。不过大蒜的种类也不少，比如很多人偏爱的独头蒜，光看价格就比一般的大蒜高，那么，独头蒜真的有那么好吗？
其实独头蒜和普通蒜并没有太大的区别！农业上有句谚语，叫“种蒜不出九，出九长独头”，这个九是指数九，意思就是在天气暖和前播种。
大蒜耐寒，大蒜开瓣时，要低温才能分瓣；播种晚了，就容易形成低产的独头蒜。
物以稀为贵，有的商家把独头蒜挑出来卖，因此价格也就一路攀升；所以吃大蒜，可别花冤枉钱，这独头蒜和一般的蒜也差不多的！
紫皮大蒜和白皮大蒜，它们哪个更营养呢？
我们知道，一般紫色的食物要比其它颜色的食物要好，那是不是紫皮大蒜在营养上更好呢？
大蒜主要是大蒜素，从口感上紫皮蒜会更辣一些，所以，从味道上来讲，味道更辣的紫皮大蒜要比白皮大蒜好一些。
火的不得了的黑蒜真那么神？
大蒜近年来一直很火爆，而且“蒜”红是非多，不少人就给这大蒜加工了一下，就有了现在很火的黑蒜。
网传黑蒜特别好，能调解身体里的胰岛素，对于糖尿病人来说，多吃点黑蒜，还能慢慢减少控糖的药！那么，黑蒜真的有这么神奇吗？
黑蒜又名发酵黑蒜，用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜虽然在口味上比较好，但营养上和大蒜其实差别不大，糖尿病人如果拿它当降糖药用肯定是不行的。
大蒜生吃还是熟吃有讲究
大蒜中含有蒜氨酶和蒜酶，这两种酶稳定的储存在新鲜大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，它们互相接触会产生大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，但遇热会很快失去作用；所以，大蒜适宜生食，不进行加工。
大蒜最佳吃法
将大蒜捣成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酶和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后在食用，效果更佳。
但是大蒜不要加盐，因为大蒜遇到盐，蒜氨酶和蒜酶会失去活性。
赶跑口内蒜味的小妙招
大蒜虽然有种种好处，但是有个不好的地方，让很多人闻蒜而逃！那么，吃完大蒜怎样才能快速去味呢？
喝一杯温牛奶即可消除蒜味，喝牛奶时在口中停留时间长一点，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，去除蒜味。
大蒜营养价值高，但是只有吃对了才能发挥其最大功效，这么重要的健康内容，一定要让身边的朋友都知道！
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