一、生物学特性
1、形态特征
小龙虾在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、原螯虾属。又名克氏螯虾、克氏原螯虾或淡水小龙虾，属中小型淡水螯虾类品种。小龙虾整个身体由头胸部和腹部共20节组成，除尾节无附肢外，共有附肢19对，体表具有坚硬的甲壳。小龙虾头部5节，胸部8节，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。腹部共有7节，其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足5对，腹足六对，雌性第一对腹足退化，雄性前两对腹足演变成钙质交接器。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还见蓝色。常见体长4～12㎝。世界上采集到的最大个体产于非洲的肯尼亚,体长16㎝，重126g。
2、生活习性
小龙虾为夜行性动物，营底栖爬行生活。栖息在湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠中，有时也见于稻田，在食物较为丰富的静水沟渠、池塘和湖泊中较多。白天常潜伏在光线较暗的水体底部、石块旁、草丛中或洞穴里，夜晚出来摄食。
小龙虾有较强的攀爬能力和掘洞能力，在水体缺氧、缺食、污染等不良生活环境下，常常会爬出水面进入另一水体。下大雨时，该虾常爬出水体外活动。在无石块、杂草及洞穴可供躲藏的水体中，小龙虾常在堤岸处掘穴。洞穴的深浅、走向与水体水位的波动，堤岸的土质及小龙虾的生活周期有关。在水位升降幅度较大的水体和龙虾的繁殖期，所掘洞穴较深，在水位稳定的水体和小龙虾的越冬期，所掘洞穴较浅，在生长期，小龙虾基本不掘洞。小龙虾洞穴最长的可达1m，直径可达9㎝。小龙虾能利用人工洞穴和水体内原有的洞穴及其它隐蔽物，其掘穴行为多出现在繁殖期。因此在养殖池中适当增放人工巢穴，并加以技术措施，能大大减轻小龙虾对堤埂、堤岸的破坏性。
小龙虾对水体的低氧有较强的适应性。一般水体溶氧保持在3mg/L以上,即可满足其生长所需。当水体溶氧不足时，小龙虾常攀援到水体表层呼吸或借助于水体中的杂草、树枝、石块等物将身体偏转，使小龙虾一侧的鳃腔露出水体表面呼吸，甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸，小龙虾离开水体能成活一周以上。其温度适应范围为0～35℃之间，在冬天将其带水置于室外，被冻住的小龙虾仍能成活，但小龙虾的最适温度范围为18～32℃。
3、食性
小龙虾是杂食性动物，以摄食有机碎屑为主。对各种谷物、饼类、蔬菜、陆生牧草、水生植物、水生藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物及动物尸体均能摄食，也喜食人工配合饲料。在18～32℃时，小龙虾每昼夜摄食竹叶菜可达2.6%，水花生达1.1%，豆饼达1.2%，人工配合饲料达2.8%，摄食鱼肉达4.9%，而摄食蚯蚓高达14.8% ，可见小龙虾喜食动物性饲料。在天然水体中，由于其捕食能力较差，在该虾的食物组成中植物性成分占98%以上。小龙虾不能捕捉游动较快的鱼类，但它能捕食鱼类的病残个体，在正常情况下，没有能力捕食鱼苗和鱼种。
4、生长和蜕皮
小龙虾与其它甲壳动物一样，必须蜕掉体表的甲壳才能完成其突变性生长。在华中地区，十月中旬脱离母体的幼虾平均体长约1㎝ ，平均体重0.04g。养殖到第二年的7月，一般体长可达10㎝，重35g。在条件良好的水体里，刚离开母体的幼虾生长2～3个月即可达到上市规格。小龙虾的蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关。幼体一般4～6d蜕皮一次，离开母体的幼虾每5～8d蜕皮一次，后期幼虾的蜕皮间隔一般8～20d。水温高，食物充足，发育阶段早，则蜕皮间隔短。性成熟的雌雄小龙虾，一般一年蜕皮1～2次。体长8～11㎝的小龙虾每蜕一次皮，体长可增长1cm左右。小龙虾的蜕皮多发生在夜晚，人工养殖条件下，有时白天也蜕皮。
5、繁殖习性
5.1、性比：小龙虾的雌雄比例在体长3～8㎝组雌性占总体的52%，雄性占48%，8～13厘米组雌性占总体的56%，雄性占44%。此组雌性明显多于雄性的原因是交配之后雄性易死亡，雄性个体越大，死亡率越高。
5.2性成熟：小龙虾隔年性成熟，9月份离开母体的幼虾到第二年的7～8月份性成熟。6月份离开母体的幼虾到第二年的4～5月份性成熟。从幼体到性成熟，小龙虾要进行11次以上的蜕皮。其中幼体阶段蜕皮2次，幼虾阶段蜕皮9次以上。小龙虾终身性成熟产卵最多两次，寿命达20～24个月。
5.3、交配与产卵：小龙虾为一年一次产卵类型，繁殖季节一般在8～10月或4～6月份进行。1尾雄虾可先后与1尾以上的雌虾交配。交配时，雄虾用螯足钳住雌虾的螯足，用步足抱住雌虾，将雌虾翻转，侧卧。雄虾的钙质交接器与雌虾的储精囊连接，雄虾的精夹顺着交接器进入雌虾的储精囊。交配后，早则一周，长则月余雌虾即可产卵。雌虾从第三对步足基部的生殖孔排卵，并随卵排出较多蛋清状胶质将卵包裹，卵经过储精囊时，胶质状物质促使储精囊内的精夹释放精子，使卵受精。最后胶质状物质包裹着受精卵到达雌虾的腹部，受精卵粘附在雌虾的腹足上，腹足不停的摆动以保证受精卵孵化所必需的溶氧。
在自然条件下，亲虾在交配前后开始掘穴，雌虾产卵和受精卵孵化的过程多在地下的洞穴中完成。小龙虾雌虾的产卵量随个体长度的增长而增大。体长10～12㎝的雌虾，平均抱卵量为230粒。体长14厘米以上的大雌虾，抱卵量可达400粒左右，体长6㎝以下的小雌虾，产卵仅30粒左右。
5.4、受精卵的孵化：雌虾刚产出的卵为暗褐色，卵径约1.6㎜。在
5.5、幼体发育：刚孵化出的幼体长约5～6㎜，靠卵黄营养为生，几天后蜕皮发育成二期幼体。二期幼体长约6～7㎜，附肢发育较好，额角弯曲在两眼之间，其形状与成虾相似。二期幼体附着在母体腹部，能摄食母体呼吸水流带来的浮游生物，当离开母体后可以站立，但仅能微弱行走，也仅能短距离的游回母体腹部。在一期幼体和二期幼体时期，此时惊扰雌虾，造成雌虾与幼体分离较远，幼体不能回到雌虾腹部，幼体将会死亡。二期幼体几天后蜕皮发育成仔虾，体长约9～10㎜。此时仔虾仍附着在母体腹部，形状几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依耐性，并随母体离开洞穴进入水体发育成幼虾。在24～
二、小龙虾品种优势
小龙虾的适应能力强，繁殖速度快，迁移迅速，喜掘洞，对农作物、堤埂及农田水利设施有一定的破坏作用。在我国曾长期视作敌害生物，至今仍有许多人忧虑。但小龙虾的掘洞能力、攀援能力以及在陆地上的移动速度都远比中华绒鳌蟹弱。从总体上来看，小龙虾作为一种水产资源对人类是利多弊少，具有较高的开发价值。作为养殖品种，小龙虾有如下优势：
1、小龙虾对环境的适应性较强，病害少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等多种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及。
2、小龙虾能直接将植物转换成动物蛋白，且生长速度较快，一般经过3～4个月的养殖，即可达到上市规格，因而具有较高的能量转换率。
3、小龙虾食性杂，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、和动物尸体为主，无需投喂特殊的饲料，不仅养殖成本低，而且生长快，产量高，效益好。
4、小龙虾捕捞方法简单，能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。在捕捞及产品的运输上省时、省工、费用低，养殖鱼类与之无法比拟。
5、小龙虾味道鲜美，营养丰富，是我国城乡大众的家常菜肴，也是我国淡水水产品的主要出口品种，深受国内外市场的欢迎，产品供不应求，市场前景广阔。
三、小龙虾养殖与市场状况
小龙虾具有食性杂、繁殖力强、适应性广、生长速度快、抗病力强、成活率高等特点，因而小龙虾的养殖和加工已有百年历史。
苏联于二十世纪初就利用湖泊水体实施小龙虾人工放流，并在1960年工厂化育苗实验成功。美国是小龙虾养殖最有成效的国家，美国路易斯安那州养殖小龙虾世界有名，所采取的养殖模式主要是“种稻养虾”。即在稻田里种植水稻，等水稻成熟后放水淹没，然后投放小龙虾苗，被淹的水稻直接或间接地作为小龙虾饲料。
我国在二十世纪70年代开始养殖小龙虾，1974年，湖北省就由武汉市汉口养殖场从南京引进小龙虾开始试养，由于市场的原因，一直以来我国小龙虾的人工养殖没有形成气候。近些年许多省、市、自治区纷纷从湖北、江苏引进小龙虾试养，但多数都是人工放流养殖方式。目前，湖北、江苏、安徽、北京等少数省(市)人工养殖小龙虾已形成热潮。
湖北省小龙虾的2006年全省养殖面积达36万亩，产量达5万吨，农民增加纯收入3.6亿元。仅荆门市2006年小龙虾养殖面积达5万亩，仅“稻虾连作”、“稻虾轮作”、“稻虾共生”三种模式的养虾面积就达3万亩，发展极为迅速。
小龙虾肉味鲜美，营养丰富。虾肉中蛋白质含量占鲜重的18%，脂肪为0.3%，氨基酸总量占蛋白质的77%，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，成为了我国城乡居民餐桌上的美味佳肴。加之虾壳富含钙、磷、铁等营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染等领域。此外，近些年小龙虾大量出口欧美，成为了我国淡水水产品出口欧美的主要产品。由于小龙虾深受国内外市场的欢迎，市场供不应求，价格不断攀升，超过了传统鱼类的市场价格。因而使小龙虾产业具有较高的经济效益和广阔的发展前景，是农民致富的好渠道。
1988年我国小龙虾首次对外出口，出口量约50t，到2005年全国小龙虾的出口量达到10000t，增长了200倍。目前，湖北省小龙虾出口创汇已成为全国之最，加工产品主要出口美国和欧洲。2005年全国小龙虾的产量近200000t，仅湖北省的产量就达到50000t。湖北省现具有一定规模的小龙虾加工厂19家， 2006年以小龙虾为主的水产品出口创汇达1.8亿美元(含转口)，同比增加3000万美元，占全省农产品出口创汇的50%以上。(数据来源：湖北省水产管理办公室) 。
四、小龙虾苗种繁殖技术
1、亲虾选择
挑选小龙虾种虾的时间一般在3～4月份，来源应直接从养殖小龙虾的池塘或天然水域捕捞。雌雄比例以3：1为宜。挑选小龙虾亲虾的标准为：
1.1、附肢齐全、体格健壮、活动能力强。
1.2、颜色暗红或深红、有光泽、体表光滑无附着物。
1.3、个体大，要求雌雄虾体重30～
2、雌雄鉴别
小龙虾雌雄异体，雌雄个体外部特征十分明显，容易区别。其鉴别方法如下：
2.1、雄虾第一、第二腹足演变成白色钙质的管状交接器，雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。
2.2、雄虾的生殖孔开口在第5对胸足的基部，雌虾的生殖孔开口在第3对胸足基部。
2.3、体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，两端外侧有一明亮的红色软疣腕节和掌节上的棘突长而明显，雌虾螯足相对较小。大部分螯足上没有红色软疣，即便有颜色也偏淡。
2.4、达到性成熟的小龙虾，雄性个体明显大于雌性。
2.5、性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小。
3、亲虾培育
亲虾池面积以1～2亩左右为宜，底质以壤土为好，水深
亲虾池可投放亲虾60kg/亩，放养前用3%食盐水浸浴10min，以杀灭病原体。为充分利用水体和调节水质，同时可混养鲢、鳙鱼80尾/亩。培育期间，可投喂新鲜水草、豆饼、麦麸或配合饲料，并添加一部分动物性饲料。如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。日投喂量是池塘水温和水质而定，一般为亲虾体重的2%～8%，每天早、晚各投喂1次，以傍晚为主，占日饵量的70%。同时加强水质管理，每10～15天换新水1次，每次换水1/3；每月每立方米水体用生石灰20g兑水泼洒1次，以保持良好水质，促进亲虾性腺发育。
4、繁殖方式
小龙虾的人工繁殖方式主要有人工放流、人工繁殖两种模式。
4.1、人工放流：每年的7～9月份，在没有养殖过小龙虾的水体中进行。在不增加任何人工措施的条件下，将小龙虾亲虾投放到水体中，让其自然繁殖。次年的4～5月，水温
此种繁殖方法适用于小型湖泊、沼泽地和面积较大的低湖田，也可用于面积较大的稻田和池塘。
4.2、人工繁殖：每年的6～8月份，从池塘或天然水域捕捞的小龙虾中挑选种虾，然后放入室内水泥池或室外人工开挖的土池中繁殖。种虾投放密度一般为30尾/㎡左右，条件较好的池可适当密一些，雌雄比例2：1，池水深
首先在池内底部设置较多数量的人工巢穴，移植少量的水草和水葫芦，并用增氧机向池中增氧。然后采用人工诱导的方法，诱导种虾交配、产卵。雌虾产卵12h后，将抱卵雌虾带水小心移入孵化池，集中孵化。待幼体孵化出膜后，向池中投放人工培育的单胞藻或轮虫，也可向孵化池中加注培育有丰富浮游生物的池水，供小龙虾幼体和幼虾摄食。待幼虾离开母体后，捉走种虾，并分期分批捕捞幼虾。
小龙虾的人工繁殖一般每个繁殖季节可繁殖二轮。水泥池可生产幼虾8000尾/㎡左右，人工开挖的土池可生产幼虾800尾/㎡左右。
4.1、人工放流：每年的7～9月份，在没有养殖过小龙虾的水体中进行。在不增加任何人工措施的条件下，将小龙虾亲虾投放到水体中，让其自然繁殖。次年的4-5月，水温20以上时，亲虾开始交配。受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需40～70天。稚虾孵化后在母体保护下完成幼虾阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾苗培育。
此种繁殖方法适用于小型湖泊、沼泽地和面积较大的低湖田，也可用于面积较大的稻田和池塘。
4.2、人工繁殖：每年的6～8月份，从池塘或天然水域捕捞的小龙虾中挑选种虾，然后放入室内水泥池或室外人工开挖的土池中繁殖。种虾投放密度一般为30尾左右/平方米，条件较好的池可适当密一些，雌雄比例2：1，池水深
首先在池内底部设置较多数量的人工巢穴，移植少量的水草和水葫芦，并用增氧机向池中增氧。然后采用人工诱导的方法，诱导种虾交配、产卵。雌虾产卵12小时后，将抱卵雌虾带水小心移入孵化池，集中孵化。待幼体孵化出膜后，向池中投放人工培育的单胞藻或轮虫，也可向孵化池中加注培育有丰富浮游生物的池水，供小龙虾幼体和幼虾摄食。待幼虾离开母体后，捉走种虾，并分期分批捕捞幼虾。
小龙虾的人工繁殖一般每个繁殖季节可繁殖二轮。水泥池可生产幼虾5000～10000尾/㎡，人工开挖的土池可生产幼虾500～1000尾/㎡。
五、幼虾的培育
离开母体的幼虾体长大约在1㎝左右，虽可直接放入水体养殖。但此时的幼虾由于个体小，对外界环境的适应能力差，躲避敌害的能力弱，直接放入水体中养殖将影响幼虾的成活率，从而影响成虾的产量。因此有条件的地方可进行幼虾培育，将幼虾培育到3㎝左右时，再放入成虾养殖水体中养殖，可有效地提高幼虾的成活率和成虾的养殖产量。
1、幼虾培育池的选择：小龙虾幼虾培育池有两种。一种是面积较小、条件比较好的水泥池，另一种是土池。水泥池以20～40㎡，水深0.6～
2、幼虾培育池的准备：放养幼虾前，培育池要彻底消毒。土池用150㎏/亩的生石灰化水全池泼洒。水泥池可用漂白粉消毒，新建的水泥池要先去碱再消毒。土池幼虾培育池要彻底除野，消除敌害，并在土池四周用
3、幼虾培育池的设施：小龙虾幼虾易受敌害生物及同类的攻击。因此，培育池中要移植和投放一定数量的沉水及漂浮性植物，供幼虾攀爬栖息和蜕壳时作为隐蔽的场所，还可作为幼虾的饲料，确保幼虾培育有较高的成活率。池中还可设置一些网片、竹筒、塑料筒等物，增加幼虾栖息、蜕壳和隐蔽的场所。培育池一般用河水或井水，水质要清新。在进水口，用筛网过滤进水，防止昆虫、小鱼虾及卵等敌害生物进入池中。
4、幼虾放养：不同的幼虾培育池，幼虾放养的密度不同。有增氧条件的水泥池，可放养刚离开母体的幼虾500～800尾/㎡。面积较大的土池，可放养刚离开母体的幼虾200～300尾/㎡。幼虾放养时，要注意同池中幼虾规格保持一致，体质健壮、无病无伤。放养时间要选择在晴天早晨或傍晚，要带水操作，投放时动作要轻快，要避免使幼虾受伤。
5、幼虾培育池的管理：幼虾放养后，要适时向土池培育池内追施发酵过的有机肥，培育枝角类和桡足类浮游动物，为幼虾提供充足的天然饵料。在幼虾培育的中、后期要适当投喂一些人工饲料。若是水泥池，则要定时向池中投喂浮游动物或人工饲料。可投喂的人工饲料有磨碎的豆浆，或者用小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料，适当搭配玉米、小麦和鲜嫩植物茎叶，粉碎混合加工成软颗粒饲料。每天投喂3～4次，早期日投饲量0.3㎏左右/万尾，白天投喂占日投饵量的40%。以后按池虾体重的8%左右投饲。具体投喂量要根据天气、水质和虾的摄食量灵活掌握。
培育过程中，不论是水泥池还是土池，要保持水质清新，溶氧充足。土池要每星期加水1次，每次加水量为原池水的四分之一，保持池水溶氧量充足。每半月泼洒1次生石灰水，浓度为每立方米10g，以调节池水水质和增加池水中离子钙的含量，提供幼虾在蜕壳生长时所需的钙质。水泥池最好每天换水1/3或采取微流水方式。
在适宜的条件下，小龙虾幼虾培育到体长3㎝左右时，需要经过4～5次生长蜕壳。经20～30d培育，幼虾体长可达2～3㎝，即可将幼虾捕捞起来，转入成虾养殖
六、成虾养殖技术
目前小龙虾成虾养殖主要采取的是池塘养殖和稻田养殖两种方式。
1、小龙虾池塘养殖
1.1、池塘清整
池塘面积以4～10亩为宜，深1.5m左右，坡比1∶3。池底要求平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。向池中注入新水时，要用20～40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜、网片、钙塑板或水泥板沿池埂四周架设防逃设施，以免敌害生物进入和小龙虾逃逸。
小龙虾为底栖爬行动物，决定其池塘产量的不是池塘水体的容积，而是池塘的水平面面积和池塘堤岸的曲折率。即相同面积的池塘，水平面面积越大，堤岸的边长越多则可放养虾的数量越多，产量也就越高。因此可在靠近堤埂四周1～2m处用网片或竹席平行搭设2～3层平台，第一层设在水面下0.2m处，长2～3m、宽0.5m，两层之间的距离为0.2m，每层平台均有斜坡通向池底；平行的两个平台之间要留1～2m的间隙，供小龙虾到浅水区活动。同时在池塘中间垂直设置一定数量的网片，设置竹筒、塑料筒等，为小龙虾提供栖息、蜕壳和隐蔽场所。在虾苗入池前，要认真进行池塘整理，去除淤泥和平整池底，使池底和池壁有良好的保水性能，尽可能减少水的渗漏。池堤要有一定的坡度。有条件的地方可在池底的中部挖一条水沟或在池塘坡底四周开挖一条沟，主要有利于早期虾苗的培育管理和捕获时操作方便。
1.2、清塘消毒
池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物（鲶鱼、泥鳅、乌鳢等）、与之争食的野杂鱼类（鲤、鲫鱼等）、以及病原体。常用的方法有：
1.3、种植水草
小龙虾食性杂，摄食的水草有眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲和水花生等。沿池四周浅水处种植池塘面积30%左右的水草，既可供小龙虾摄食，同时为小龙虾提供了隐蔽、栖息和蜕壳的理想场所,但水草的种植面积也不能过多，否则会因水草过度茂盛，在夜间使池水缺氧而影响小龙虾的正常生长。此外，在池底部可用水草扎成草堆建人工巢穴沉于水底，10㎏左右/堆，30堆左右/亩。
1.4、虾池施肥
在虾放养前要往虾池中施肥，培育饵料生物，为虾入池后直接提供天然饵料。施肥最好选用发酵过的有机肥料,施用量为500㎏/亩左右，保持池水有一定的肥度。施肥后在虾放养的初期，由于池水水位较浅，水质较肥。但在饲养的中后期，随着水位加深，肥度会变低，要追施有机肥100㎏/亩。具体要视水色而定，保持池水透明度在35～40㎝之间。
1.5、投放虾苗虾种
投放虾苗虾种要规格整齐。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，并一次放足。虾苗虾种要体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。冬季放养择晴天上午进行，夏季和秋季放养择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。虾种放养前用5%食盐水浴洗10min，杀灭寄生虫和致病菌，高温季节慎用。从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应略作处理。将虾种在池水内浸泡1min，提起搁置3min，再浸泡1min，如此反复3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。（虾苗经长途运输成活率较低，最好不要从外地进虾苗）。饲养小龙虾的池塘，适当混养一些鲢鳙鱼，以改善水质，充分利用饵料资源。
1.6 、饲养管理
小龙虾食性杂，且比较贪食，因此饲养投喂要科学合理。
1.7、日常管理
要每天巡池，发现异常及时采取对策。注意调控水质，保持虾池溶氧量在3g/L以上，pH值7～8之间，透明度35～40左右。每半月换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次用生石灰10㎏/亩。保持水位稳定，不能忽高忽低。加强栖息、蜕壳场所管理，虾池中始终保持有较多水生植物。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。防逃防病，汛期加强检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除工作。
1.8、池塘养殖模式
池塘养殖模式主要有池塘专养小龙虾、池塘鱼虾混养、池塘小龙虾与成鱼混养种模式。
在天然饵料生物不足，则适当投喂人工饲料。人工饲料可每日投喂一次，傍晚时分沿池边泼洒，并适当补充一些鱼靡、破碎的河蚌和螺蛳及动物下脚料，投食量以不剩隔夜食为标准。
虾越冬前一定要投喂人工饲料，并加重鱼靡、破碎的河蚌和螺蛳及动物下脚料等动物性饲料的投喂比重，当水温低于12℃时可不投喂。整个冬季保持水深1m左右，此时因水温较低，小龙虾幼虾进入洞穴中越冬。
第二年的2、3月份水温回升后，幼虾才从洞穴中出来。此时保持水深0.5m左右，使水温较快回升，并投放大量水草，加强人工饲料的投喂。专养小龙虾的池塘每天投喂2次，早晨7：00时投喂一次，下午18：00时投喂一次，日投喂量按虾总重量的5%加减。饲料可用鲤鱼或鲫鱼的饲料，也可用饼粕、谷粉等自行配制，并补充鱼肉、螺贝肉等动物性饲料1～2㎏/亩。还要补充水草，每月追施发酵过的有机草粪肥50㎏/亩。
3月份开始可用地笼等网具开始捕捞，捕大留小，及时将上年繁殖过的种虾捕起上市，到 8月低可干塘收获。
整个冬季保持水深1m，到第二年的2、3月份水温回升后，幼虾从洞穴中出来后，保持水深0.5m，使水温较快回升，并投放大量水草，补充鱼肉、螺贝肉等动物性饲料1～2㎏/亩，每月追施发酵过的牛粪50㎏/亩。
5月份开始可用地笼等网具开始捕捞，捕大留小，到 8月低可干塘收获。
投放幼虾初期水深保持在0.5m，后期因气温较高，应加高水位至1m。通过调节水深来控制水温，使水温保持在20～30℃之间。在夏季的高温时期，有条件的还可在池边搭棚或在水面移植水葫芦等遮阴。每个池塘应配备增氧机，在水温过高、水中缺氧及气候突变时应开增氧机增氧。
6月份开始可用地笼等网具开始捕捞，捕大留小，到 8月低可干塘收获。
4～5月份投放水花鱼苗3～5万尾/亩或夏花鱼种1～2万尾/亩。投放鱼种以前按养虾的要求投喂，投放鱼种以后，按培育鱼苗、鱼种的方法投喂，只是在每天傍晚投喂一次虾饲料，日投喂量以池塘存虾总量的5%加减。
虾的捕捞方法前期与池塘单养小龙虾模式相同，投放水花鱼苗后也可不变。投放夏花鱼种以后捕虾方法应有所改变，即减少地笼捕虾，增加拉网捕虾，8月底将小龙虾基本捕完。虾捕获以后，鱼苗、鱼种继续在池塘内养殖。
冬、春季投放鱼种。鱼种可选择武昌鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、草鱼等，草鱼种规格不可过大，一般应控制在250g以下，以免影响虾的产量，对鱼投喂要定点、定时、定质、定量，每日投喂2～3次。虾每日傍晚时投喂一次，虾的日投喂量以池塘存虾总量的5%加减。
3月中、下旬可用虾笼开始捕虾，8月份用拉网收虾。此种方式的养殖要注意鱼种的数量不要放得太多，同时，一定要配备增氧机。
2、小龙虾稻田养殖
2.1、建造稻田养虾条件
选择水质良好、水量充足、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，面积少则几亩，多则几十亩或上百亩都可。沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5m，深1m,，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1m，深0. 5m，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。利用开挖养虾沟挖出的泥土加固加高田埂，平整田面，田埂加固时每加一层泥土都要进行夯实，防止下大暴风雨时使田埂倒塌。田埂面宽3m以上，田埂高1m。进排水口要用铁丝网或栅栏围住，防止小龙虾外逃和敌害进入。进水渠道建在田埂上，排水口建在虾沟的最低处，按照高灌低排的格局，保证灌得进，排得出。在离田埂1m处，每隔3m打一处1.5m高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，或在沟边种植蕹菜等。水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。
2.2、清沟消毒
用生石灰消毒，干法消毒：用生石灰75㎏/亩全沟泼洒，再经3～5d晒沟后，灌入新水。带水消毒：以水深1m计算，用生石灰150㎏/亩溶于沟水中后全沟均匀泼洒，或用漂白粉消毒，将漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为20㎏/亩，漂白精用量减半。
2.3、虾苗虾种放养
放养小龙虾虾苗或虾种时要试水，试水安全后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种：
一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40g/尾以上的小龙虾20㎏，雌雄性比3 ：1。
二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为3㎝的幼虾1500～2000尾/亩或规格较大幼虾30～40㎏/亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养虾种时用3%的食盐水浴洗10min消毒。（高温天气进种、苗要谨慎消毒，最好是进种苗时不用食盐水浴洗，进完种苗后每立方米水体用生石灰15g消毒）。
2.4、日常管理
日常管理每天巡田检查一次，观察沟内水色变化和虾活动、吃食、生长情况做好防汛防逃工作，维持虾沟内有较多的水生植物，数量不足要及时补放。大批虾蜕壳时不要冲水，不要干扰，蜕壳后增喂优质动物性饲料。田间管理主要集中在水稻晒田、用药和防逃防害方面。稻谷晒田宜轻烤，不能完全将田水排干。水位降低到田面露出即可，而且时间要短，发现小龙虾有异常应时，则要立即注水。小龙虾对许多农药都很敏感，稻田养虾的原则是能不用药时坚决不用，需要用药时则选用高效低毒的农药及生物制剂。施农药时要注意严格把握农药安全使用浓度，确保虾的安全，应并要求喷药于水稻叶面，尽量不喷入水中，而且最好分区用药。（防治水稻螟虫，亩用18%杀虫双水剂200mL加水25㎏喷雾；防治稻飞虱，亩用25%扑虱灵可湿性粉剂50g加水25㎏喷雾；防治稻条斑病、稻瘟病，亩用50%消菌灵40g加水25㎏喷雾；防治水稻纹枯病、稻曲病，亩用增效井岗霉素250mL加水25㎏喷雾）。应尽量避免使用含鞠酯类的杀虫剂，以免对小龙虾造成危害。喷雾水剂宜在下午进行，因稻叶下午干燥，大部分药液吸附在水稻上。同时，施药前田间加水至20㎝，喷药后及时换水。
2.5、饲养管理
稻田养殖小龙虾基肥要足，应以施腐熟的有机肥为主，在插秧前一次施入耕作层内，达到肥力持久长效的目的。追肥一般每月一次，尿素5㎏/亩，复合肥10㎏/亩，或施有机肥。禁用对小龙虾有害的化肥如氨水和碳酸氢铵。施追肥时最好先排浅田水，让虾集中到环沟、田间沟之中，然后施肥，使化肥迅速沉积于底层田泥中，并为田泥和水稻吸收，随即加深田水至正常深度。
稻田养虾一般不要求投喂，在小龙虾的生长旺季可适当投喂一些动物性饲料，如锤碎的螺、蚌及屠宰厂的下脚料等。8～9月份以投喂植物性饲料为主，10～12月多投喂一些动物性饲料。日投喂量按虾体重的6%左右。冬季每3～5d投喂1次，日投喂量为在田虾体重的2%左右。从翌年4月份开始，逐步增加投喂量。水质管理8～9月份高温季节，每10d换1次水，每次换水1/3；每20d按每立方米水体15g生石灰兑水泼洒1次调节水质。
3、稻田养殖主要模式
小龙虾稻田养殖主要模式有稻虾连作、稻虾共生、稻虾轮作三种模式。
3.1、稻虾连作：稻虾连作是指在稻田中种一季稻谷后养一茬小龙虾，如此循环进行。稻虾连作最好是选择中稻品种，中稻插秧季节比早稻迟，有利于下年稻田插秧前收获更大更多的小龙虾。晚稻收割季节迟，不利用稻谷收割后投放种虾，此时的种虾已过最佳繁殖期。
方法是：选择中稻品种种一季稻谷。待稻谷收割后立即灌水，投放小龙虾种虾20㎏/亩，到第二年5月份中稻插秧前，将虾全部收获。小龙虾捕捞不尽的，下半年在中稻收获完毕后留作种虾，继续养虾每年只需补种10㎏左右/亩。这种模式在不影响中稻产量的情况下，可产小龙虾100㎏左右/亩。
3.2、稻虾共生：稻虾共生是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积的经济效益。由于小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在种稻效益有限的情况下，推广稻虾共生，可有效提高稻田单位面积的经济效益。稻虾共生模式可以选择早、中、晚稻均可，但一年只种一季稻谷，且水稻品种要选择抗倒伏的品种，插秧时最好用免耕抛秧法。
稻田饲养小龙虾后可起到除草、除害虫的作用，使稻田少施化肥、少喷农药。一般稻虾共生可增加水稻产量5～10%。在8～9月份放种虾20㎏/亩或3～4月放3㎝左右的幼虾30㎏/亩，在稻谷生长期可增产小龙虾50㎏左右/亩，在不种冬播的情况下连续养虾，可增加虾的产量100㎏/亩，一年共产虾150㎏左右/亩。
3.3、稻虾轮作：稻虾轮作是利用稻田水体种一季稻，待稻谷收割后养殖小龙虾，第二年不种稻，第三年再种一季稻，每三年一个轮回，如此循环进行。稻虾轮作有利用保持稻田养虾的生态环境，使虾有较充足的养料，减少虾的病原体种群量，同时让小龙虾有较长的生长期，能生产较大规格的优质商品虾，提高商品虾的品位和价位，增加养虾的经济效益。
养殖期间，应适时施肥。一般在幼虾投放5-7天后。可施发酵的有机粪肥50kg/亩。6月下旬至8月中旬主施有机肥，施肥次数和数量以适当的水色和透明度为准，水色呈豆绿色或茶褐色为好，透明度以30～40cm为宜；水质不宜过肥，否则容易缺氧浮头。
七、商品虾捕捞
根据龙虾的生物学特性，一般采用以下几种捕捞方法。
1、地笼网捕捞
常见的是用网片做的软式地笼、把捕捞龙虾的网做成地笼。每只地笼长约20～30m，l0～20个方形的格子，每只格子间隔地两面带倒刺，笼子上方织有遮挡网，地笼的两头分别圈为圆形，地笼网以有结网为好。虾从入口进入后不能出来。不同大小网目的虾笼能捕捉不同规格的虾。收获时，捕虾者只需从水中提出虾笼将虾倒入容器即可。
每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。傍晚时分，小龙虾出来寻食时，闻到异味，寻味而至，撞到笼子上，笼子上方有网挡着，爬不上去，便四处找人口，钻进了笼子。进了笼子的虾子滑向笼子深处，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜野生小龙虾的捕捞和池水较深的小龙虾捕捞。
2、手抄网捕捞
把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了，这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
3、干池捕捉
抽干水塘的水，虾子便呈现在塘底，用人工手拣的方式。这种捕捞法适宜用在小龙虾大规模上市的季节。
小龙虾捕捞的方法很多，除了以上三种方法外，也可用钓竿钓捕或用拉网拉捕，最后再干池捕捉。在3月中旬至7月中旬，采用虾笼、地笼网起捕，效果较好。虾笼、地笼有各种式样，在这一阶段还可用钓竿钓虾，钓竿可自制，竹竿一端系一根线，线的另一端系住一小段鸡肠或青蛙腿，即可钓虾，一个人可同时操作几根钓竿。进入8月即要用拉网捕捞，尽可能将池中达到规格的虾全捕捞上来。8月以后，地笼捕虾量急剧减少，小龙虾多打洞穴居。小龙虾钻入洞中后，捕捞较为困难，目前多采用徒手挖开洞穴捕捉。有些地方采用向池中泼洒“龙虾恨”等药物，利用药物将虾赶出洞穴，然后用抄网、拉网或干池捕捉。捕捞应采取捕大留小的方法，达不到上市规格的应留池继续饲养。
需要注意的是小龙虾在捕捞前，池塘和稻田的防病治病要慎用药物，否则影响小龙虾回捕率，药物的残留也会影响商品虾的质量，导致市场销售障碍，影响养殖效益。稻田饲养小龙虾,只要一次放足虾种，经过2个月的饲养，就有一部分小龙虾能够达到商品规格。长期捕捞、捕大留小是降低成本、增加产量的一项重要措施。将达到商品规格的小龙虾捕捞上市出售，未达到规格的继续留在稻田内养殖，降低稻田小龙虾的密度，促进小规格的螯虾快速生长。在5月中旬至7月中旬，采用虾笼、地笼网起捕，效果较好。也可用抄网在虾沟中来回抄捕，最后在稻田割谷前排干田水，将虾全部捕获。
八、小龙虾病害防治
由于小龙虾养殖刚刚起步，加之在粗养条件下发病较少，此外现在研究小龙虾虾病害的时间也较短，目前对许多问题尚未完全了解，特别是病毒性疾病至今仍不能有效治疗。对待虾病应立足于“以防为主、防治结合”的方针。下面介绍几种小龙虾常见病害的防治。
一、烂鳃病
烂鳃病病原为细菌，症状为病虾鳃丝发黑，局部霉烂。
防治方法：经常清除虾池中的残饵、污物，注入新水，保持水体中溶氧在4mg/L以上，避免水质被污染。用漂白粉每立方米2g溶水全池泼洒，可以起到较好的治疗效果。
二、黑鳃病
黑鳃病主要是由于水质污染严重，虾鳃丝受霉菌感染引起。症状是鳃由红色变为褐色或淡褐色，直至完全变黑，鳃萎缩，病虾往往伏在岸边不动，最后因呼吸困难而死。
防治方法：保持水体清洁，溶氧充足，定期用生石灰调节水质。患病虾用5%的食盐水浸洗2～3次，每次3～5min。
三、烂尾病
烂尾病是由于小龙虾虾受伤、相互残食或被几丁质分解细菌感染引起的。感染初期病虾尾部有水泡，边缘溃烂、坏死或残缺不全，随着病情的恶化，溃烂由边缘向中间发展，严重感染时，病虾整个尾部溃烂掉落。
防治方法：运输和投放虾苗虾种时，不要堆压和损伤虾体。饲养期间饲料要投足、投匀，防止虾因饲料不足相互争食或残杀。发生此病，每立方米用茶粕120g浸液全池泼洒,或用生石灰20g溶水全池泼洒。
四、聚缩虫病
聚缩虫病病原为聚缩虫，症状为虾难以顺利脱壳，病虾往往在脱壳过程中死亡，幼体、成虾均可发生，对幼虾危害较严重。
防治方法：彻底清塘，杀灭池中的病原体。发生此病可经常大量换水，减少池水中聚缩虫数量。
五、纤毛虫病
纤毛虫病常见病原有累枝虫和钟形虫等。纤毛虫附着在成虾和虾苗的体表、附肢和鳃上，大量附着时会妨碍虾的呼吸、活动、摄食和脱壳，影响生长。尤其在鳃上大量附着时，影响鳃丝的气体交换，会引起虾体缺氧而窒息死亡。
防治方法：保持合理的放养密度，注意虾池的环境卫生，经常换新水，保持水质清新。用5%的食盐水浸洗病虾，3～5d为一个疗程.
湖北省水产良种试验站 史登勇
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