导读：生、长、壮、老、已是正常的生命过程，那么在衰老的过程中，饮食起到了什么作用呢？一起来看看文章吧！
随着年龄增长，人的生理状态和生理功能也相应发生变化，壮年以后，这种变化叫衰老，衰老是所有生物体都存在的客观规律。
人体衰老的发生和速度，既受疾病、环境、情志因素的影响，又受饮食物中五味的影响。
《素问·上古天真论》说：“饮食有节......度百岁乃去......以酒为浆.....故半百而衰也。”本文通过五味与五脏关系的讨论，强调五味在防衰抗老中的重要性。
饮食是生存和保持健康的必要条件，食物中的辛甘酸苦咸五味，既是产生精神气血的物质基础，又是生命活动的力量源泉。
辛甘同阳气及功能的盛衰相关，酸苦咸同阴气及物质的的盛衰相关。故饮食与衰老的关系，实际上就是五味与衰老的关系。
《素问·生气通天论》对五味的讨论很有价值，认为阴精由五味滋生，所以说“阴之所生，本在五味”；五脏的损害多由五味而起，所以说“阴之五宫，伤在五味”；调适五味才能长久不衰，因此说：“是故谨和五味，长有天命”。
酸味与衰老
酸味入肝。适量酸味食物有补肝作用，过量则肝气偏亢，肝木乘土，脾气衰竭；或使肝本身受损，导致肝气不足。
所以《素问·生气通天论》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”《金匮要略·中风历节》也说：“味酸则伤筋，筋伤则缓，名曰泄。”
可见酸味过量，既对肝有害，又对脾无益，妨碍肝脾功能的协调。
故善于保肝防衰抗老者，必先调节食物的酸味，兼服适量的粳米、牛肉、枣子等甘味食物以健脾和肝。
咸味与衰老
咸味入肾。适量咸味食物有补肾作用，过量则肾气偏亢，肾水侮土，水气扰心而肌肉萎缩，心情不畅；或使肾本身受损而腰骨枯槁。
所以《素问·生气通天论》说：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”《金匮要略·中风历节》也说：“咸则伤骨，骨伤则痿，名曰枯。”
可见咸味过量，既对肾有害，又对心脾无益，妨碍肾脾心功能的协调。
故善于固肾防衰抗老者，必先调节食物的咸味，兼服适量的鸡肉、桃子、大葱等辛味食物以补肺宁心壮肾。
甘味与衰老
甘味入脾。适量甘味食物有补脾胃作用，过量则脾失健运，水湿内生，脾胃不和，脘腹胀满。
所以《素问·生气通运天论》说：“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡”。《严氏济生方·宿食门》也有：“脾气通于口，口和则知谷味矣......善摄生者，谨于调和”之说。
可见甘味过量，既对脾有害，又对心肾无益，妨碍心肾脾胃功能的协调。
故善于健脾防衰抗老者，必先调节食物的甘味，兼服适量大豆、猪肉、栗子、豆叶等咸味食物以益肾补中。
苦味与衰老
苦味入心。适量苦味食物有补心作用，过量则心气受损，心累心悸。
所以《素问·生气通天论》说：“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚”。《金匮要略·脏腑经络先后病》说：“服食节其冷热苦酸辛甘，不遗形体有衰”。
可见苦味过量，既对心有害，又对脾胃无益，妨碍心脾功能的协调。
故善于养心防衰抗老者，必先调节食物的苦味，兼服适量小豆、李子、韭菜等酸味食物以补肝强心。
辛味与衰老
辛味入肺。适量辛味食物有补肺作用，过量辛味则肺气乘肝，筋脉败坏；或筋脉弛缓无力，精神受到损伤。
所以《素问·生气通天论》说：“味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央”。《金匮要略·脏腑经络先后病》也说：“五脏病各有所恶，各随其所不喜者为病”。
可见辛味过量，既对肺有害，又对肝心无益，妨碍肺肝心功能的协调。
故善于补肺防衰抗老者，必先调节食物的辛味，兼服适量麦类、羊肉、杏子、薤菜等苦味食物以养心补肝和肺。
结 语
总之，脏腑气血由饮食精微滋生，饮食精微由五味构成。
“五味各走其所喜”，“五脏各有其所宜”。根据所喜所宜，调节食物五味，可以保持身体健康，延缓衰老的发生和速度，才会像《灵枢·天年》所说那样：“五脏坚固，血脉和调…...各如其常，故能长久”。
注：本文选摘自《雅俗医学》，四川科学技术出版社出版，1992年10月。本公众号仅用之进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。
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