绝对是肉丝最好吃的做法，酱香浓郁、咸中带甜，我家个个都爱它！

肉丝细嫩、酱香浓郁的京酱肉丝，是知名度很高的一道京菜。我们全家都很喜欢这道咸中带甜、口味独特的京酱肉丝，它一直是我家餐桌上的“常客”。京酱肉丝 “吃上一口满嘴香”，我们家“一顿不吃馋得慌”！

京酱肉丝看似高级，其实是一道很百搭的家常菜，这个，我还真的深有体会。京酱肉丝和米饭一起吃，很下饭，有了它，米饭完全可以多吃两碗；也可与面条一起吃，当做配菜，因为它，普通的面条吃起来也是有滋有味。当然，这里还有一种我们家孩子最喜欢的吃法，那就是把京酱肉丝夹在切好的馒头里，这是类似于“肉夹馍”的吃法，也不错！

而且，和其他许多复杂的菜式相比，京酱肉丝算是比较简单的了。不过，做起来也需要一定技巧。比如，做京酱肉丝的关键就在于炒酱。火大了，炒起酱来容易糊锅。所以，一定要小火温油慢慢炒，用锅铲不停搅动，同时仔细观察酱的色泽和状态。一旦掌握了技巧，做起来也就得心应手了。

说到这儿，是不是已经有朋友跃跃欲试了呢？先别急，京酱肉丝最详细的做法已经附在下面，一定要先看一遍再动手做哦。我的目的只有一个，就是帮你做出“零失败”的京酱肉丝，感兴趣的朋友赶快看过来！

用料

猪里脊肉 200克/ 甜面酱 2勺/

油 适量/ 盐 适量/

白糖 适量/ 白胡椒粉 适量/

料酒 适量/ 生抽 适量/

老抽 少许/ 生粉 适量/

陈醋 少许/ 鸡精 少许/

大蒜 2瓣/ 芝麻油 适量/

步骤

Step 1

将猪里脊肉切成丝

Step 2

把切好的肉丝放进碗里，再放一点盐、白糖、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。再放入生粉，上浆后再倒一点食用油，搅拌均匀，并放置15分钟左右，腌制入味

Step 3

锅里倒油，油热后，将肉丝放入，并快速用筷子划散。然后炒至变色后，盛出备用

Step 4

取一个小碗，放入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒，再加入适量水，搅拌均匀，备用

Step 5

锅里留底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱

Step 6

再倒入之前配好的料汁，一直搅拌

Step 7

到料汁收的差不多时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀

Step 8

关火，再放一点鸡精和芝麻油拌匀

Step 9

装盘，随意搭配自己喜欢的配菜即可。开吃啦~