出生在北方的我，无论走到哪里，夏天也特别馋面食，尤其是北方的各种饼，烙饼、煎饼、粗粮饼...各有各的特色，今天就分享北方人最爱的5种面食做法，不用揉面不用发面，做法超级详细，百吃不厌，一年四季都在馋，夏天吃也是特别好的，学会一辈子都在吃。
【芝麻烧饼】
制作配料：面粉500克 温水400克 酵母2克 白糖10克 油酥材料：盐2勺 面粉50克 色拉油70克 胡椒粉1勺 孜然粉1勺
具体做法：
1、面粉倒入大碗里，加入糖、酵母，分次倒入温水拌成湿润的面团；盖上保鲜膜静置20分钟左右；
2、砧板上撒适量的干面粉，面团稍稍整形；
3、擀成薄片，刷一层油酥；
4、擀好的面团卷起来；
5、切成大些的小剂子；
6、小剂子两头捏合，整形成饼状；
7、刷一成蛋液，撒适量的黑芝麻上去；8、煎至两面金黄色即可；
【小贴士】
油酥的制作：面粉里加入盐、孜然粉、胡椒粉，浇上热油，拌成粗线状态即可；
【韭菜盒子】
制作配料：内馅材料：韭菜1把 鸡蛋3个 粉丝1小把 耗油2勺 生抽2 盐1勺 表皮材料：面粉400克 盐1勺 鸡蛋2个 温开水适量
制作方法：
1、韭菜切碎、鸡蛋炒碎、粉条泡好放入碗里；
2、拌入适量植物油，放入盐、蚝油、生抽拌均匀；
3、面粉加入鸡蛋、盐、温水搅拌至流线状态；
4、平底锅是一层植物油，倒入面糊铺满，煎至两面凝固；
5、煎好的饼皮上放适量的内馅儿；
6、折叠成长方形；
7、包好的饼皮接口朝下摆放；
8、上过煎至两面金黄色即可；
【牛奶玉米面摊饼】
制作配料：玉米面150克 普通面粉60克 鸡蛋1个 纯牛奶250克 酵母1.5克 白糖30克
制作方法：
1、准备食材；
2、牛奶里加入鸡蛋、细糖搅拌均匀；
3、筛入玉米面、白面、酵母混合物；
4、搅拌均匀；
5、盖上保鲜膜静置20分钟；
6、面糊变至原来的2倍大小；
7、搅一搅排出气体，锅内刷一层植物油，倒入面糊铺满整个锅底；
8、小火煎至两面金黄色即可；
【老家烙饼】
制作配料：普通面粉500克 温开水350克 盐1勺 植物油2勺 小葱适量 油酥：面粉30克 玉米油40克 盐1勺
制作方法：
1、面粉里加入1勺盐、2勺植物油，加入温水搅拌至没有干粉，面团比较湿润的状态，静置2小时以上；
2、静置好的面团特别有韧性、光滑；
3、砧板上刷一层植物油，面团轻轻擀薄；
4、刷一层油酥、撒适量的葱花；
5、折起来切成条状，再次刷一次油酥；
6、顺着纹路卷起来，抻开盘好；
7、再次擀薄；
8、烙至两面金黄色即可；
【北方千层饼】
制作配料：面粉500克 热水200克 清水250克
油酥材料：盐适量 小葱适量 面粉50克 色拉油60克
制作方法：
1、面粉放碗里，放盐、浇上热油拌均匀即可；
2、小葱放入碗里，浇上热油拌均匀；
3、面粉加入适量的盐、2勺植物油，先倒入热水烫面，再次倒入清水搅拌至无干粉、比较湿润的状态，静置2小时；
4、砧板上刷一层植物油，面团下剂子；
5、小剂子擀成薄片；
6、刷一层油酥、撒适量的葱油，切一个口子；
7、从一变开始卷起来，封好接口，摊成饼状，再次擀薄；
8、烙至两面金黄色即可；
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