今天要说的这种豆子，有些人可能不知道是啥，可有的人却认为其是长寿豆，就连去日本旅游都想着带一些回来。这么神奇的豆子，被人们称之为“纳豆”，是日本非常典型的发酵食物。

纳豆的制作过程

纳豆是通过稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵而成的，后来日本人从中分离出了纳豆菌，是一种枯草杆菌，但是现代则可以通过纯化培养的纳豆菌进行，这种方法更加方便可控。这么一说，纳豆就是黄豆发酵后形成的食物。

纳豆的营养功效

纳豆中含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸，以及多种维生素、氨基酸、矿物质等，属于维护人体健康的食物。大豆做成纳豆后，蛋白质可溶且产生氨基酸，更利于人体吸收，还能帮助肠胃消化吸收。此外，纳豆中的酶还能清除体内的胆固醇、脂质，让血压血脂正常。

很多人认为经常吃纳豆可以长寿，目前尚未有这样的结论，但是纳豆中确实有一种叫做纳豆激酶的好东西。纳豆激酶有着溶解血栓的作用，在预防和治疗心脑血管栓塞方面有着不错的疗效。不过，纳豆激酶并不是灵丹妙药，没有外界描述的那么夸张，治疗心脑血管还是要积极服药，不能觉得纳豆就是神药。

①胃病患者。纳豆会促进胃液的分泌，而且纳豆中的膳食纤维会对胃粘膜造成损伤，所以患有胃炎、胃溃疡的患者不宜食用。

②肾病患者。由于纳豆中的非必需氨基酸含量高，所以患有肾炎、肾功能衰竭、尿毒症等患者，不宜食用，甚至需要禁食。

③痛风患者。纳豆的嘌呤含量很高，所以痛风患者或者高尿酸血症患者，需要少吃或不吃高嘌呤的纳豆。

④受伤患者。纳豆中的纳豆激酶具有很强的抗血凝作用，若患者伤口没有愈合或刚做完手术，吃纳豆会导致伤口出血。

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