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最近微信、微博上最火的蛋糕
是什么?
——千层蛋糕!
无添加剂和传统蛋糕胚
只有一层一层的可丽饼和满满的果泥
让人一吃就停不下来
可就是这样的千层蛋糕
却被爆存在许多安全问题
部分热卖千层蛋糕大肠菌群超标6倍!
▽▽▽
『长按下图识别二维码
看千层蛋糕质量问题视频』
为了让大家都吃上
安全又美味的千层蛋糕
点子王特地请来面点大师点点
教大家在家自己做!
还等什么
现在就学起来吧!
1.煎饼皮
制作面皮,我们需要准备的材料有:牛奶720克、玉米淀粉60克、低筋面粉180克、细砂糖90克、鸡蛋3个、黄油25克。▽
先把白糖加到牛奶里面,用打蛋器把白糖搅融。▽
用淀粉筛将面粉和玉米淀粉过一下筛,倒入牛奶中,过筛以后粉会变得比较蓬松。▽
用打蛋器把面粉跟牛奶搅匀,混合在一起。▽
面粉搅匀后,把3个鸡蛋打散加到牛奶面糊里,顺时针慢慢搅拌。注意搅拌的时间不能太长,以免产生过多气泡,影响口感。▽
面糊没有颗粒后,静置15分钟,这样才能完全去除面糊里的气泡。▽
然后拿出我们的神器——平底锅和湿毛巾。▽
开小火,往锅里稍微刷一点黄油,感觉锅热了之后关火。▽
用勺子盛一勺面糊,因为已经静置了15分钟,所以煎之前要用勺子搅拌一下,把底部面粉搅拌均匀。▽
把面糊倒在锅中间,迅速转锅,一直转到它不会流动。每一个饼皮就用这样子的大小的勺子,舀一勺就可以了。▽
继续小火加热,看到饼皮已经开始冒大泡泡时,迅速把锅挪开,放在湿毛巾上。▽
用小勺把饼皮的边缘起开一点,然后戴上手套把饼皮揭开。▽
瞧,一块完美的蛋糕皮出现啦!▽
用同样的方法继续煎蛋糕皮,记得每次蛋糕皮开始鼓泡泡的时候,都要放到湿毛巾上降温哦!▽
煎大概10张左右的蛋糕皮,然后就可以开始下一步了。▽
2.打发奶油
做一个7寸的千层蛋糕,需要500克动物性奶油和75克白糖。▽
把白糖倒入奶油里。注意碗上一定不能有油或者水,而且一定要选大的碗,因为打发奶油时候,它的体积会变高变大哦!
一些商家为了节约成本,使用便宜的植物奶油来做千层蛋糕!植物性奶油是从植物中提炼的物质由人工合成的,跟牛奶没有任何关系,它主要成分是反式脂肪酸,食用后会产生低密度脂肪,会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅上升。
动物奶油比较难打发,不过我们也有妙点子解决这个问题——隔着冰水打发!▽
把碗放入冰水里,用手柄快速地搅动奶油。隔着冰水打发奶油是为了使鲜奶油保持低温状态,以帮助打发。搅打时会因摩擦产生热能,利用冰水来降温,可以避免鲜奶油遇热融化,造成无法打发的状况。▽
等奶油从液态变成固态,用打蛋器抽起来会拉出一个小山峰一样的尖尖角时,奶油就打发好了。▽
3.叠拼塑型
先拿一块蛋糕皮铺在盘子里,然后在皮上抹一点奶油,再盖一层蛋糕皮。▽
从第二层开始,我们就可以往里边加喜欢的水果了,今天我们用的是芒果。▽
一层蛋糕皮、一层奶油、一层芒果,反复多次,千层蛋糕就做好了!▽
我们还要再把蛋糕放进冰箱里冷藏1小时,这样做出来的蛋糕不仅更美味,还更容易切块哦!
时间到!拿出蛋糕,切块摆盘,这卖相,完全和外面卖的没啥区别呢!Q弹的底皮包裹着丝滑的奶油和芒果碎,真让人口水直流啊!▽
自制无添加千层蛋糕的方法,你记住了吗?赶快做来和亲朋好友一起分享吧~!
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