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【 牛奶哈斯面包 】
用料
高筋面粉 150g
低筋面粉 50g
盐 3g
砂糖 15g
黄油 15g
牛奶 90g
干酵母 1g（1/4小匙）
水 50g
牛奶哈斯面包的做法
1.干酵母倒进水里，这时先不要搅拌混合。
2.面粉、糖、盐倒进盆中，用刮刀混合。
3.加入切小块的软化黄油、牛奶。
4.搅拌酵母液让酵母溶解于水中。
5.酵母液加入盆中
6.用刮刀切拌至无干粉（如果没有比较硬的刮刀，就用刮板或者筷子来操作）
7.将材料聚集成团后转移到不锈钢板或揉面垫上。
8.刚开始揉面时，面是比较黏手的，揉至面团光滑不黏手就可以了，大约揉5分钟，不需要揉出膜。
（原做法是在盆内揉面的，这个看个人习惯，我是不喜欢在盆里面揉面的）
9.面团滚圆放在盆内，盖上保鲜膜，放在25-30摄氏度的地方发酵1小时左右。
10.发酵好的面团会扁一点，体积变大一点，可以拉开坚韧的带着微微气泡的薄膜。如果发酵1小时后面团体积没有变化则需要延长发酵时间。
11.将面团转移到保鲜盒内，将面团表面压平，做好高度标记。
12.将面团放在冰箱中发酵一夜或者12-15小时，直到体积长到2-2.5倍大，如果15小时后体积仍不够2倍大，可以从冰箱取出在室温下再发酵让它长到足够高度。
13.取出发酵好的面团，用手轻排出空气，切成四等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
14.取一份面团用手压一下，擀成椭圆形，翻面。
15.面团的上部向中间折起
16.团的下部向中间折起，黏合。
17.再次对折，将接口处捏紧
18.滚动面团，整形成15厘米的棒状。
19.依次做好剩下三个面团，在面团表面撒上高筋面粉（指定分量外）
20.将烤箱发酵功能设定为35摄氏度，发酵1小时左右。
（原做法是发酵40-50分钟，要根据实际情况，发酵至面团长大1.5倍左右，面团轻压有弹性）
21.发酵完成后取出烤盘，烤箱预热至上下火200摄氏度后，转为嫩烤模式，嫩烤依旧是上下火200摄氏度。（原配方是190摄氏度）
22.用刀子在面团中间割1道刀痕，深度约5-6毫米。
23.待烤箱蒸汽口喷出蒸汽后，打开烤箱门放入面团，烤箱中层（第二层）
24.嫩烤5分钟后，面团在烤箱里充分膨胀。然后转为上下火200摄氏度的普通烘烤模式，继续烘烤10分钟。（一共烘烤15分钟）
25.如果是没有蒸汽功能的烤箱，烘烤前在面团表面喷水再送入烤箱。蒸汽烤效果更佳，面团膨胀得更好，割口更漂亮。
26.成品
27.切面
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