高粉 | 280克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 两个 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 60克 |
将面粉酵母混合,加入一半牛奶用筷子搅成絮状,鸡蛋糖盐一起放入,揉面!把面粉都倒到操作台上,一点一点加牛奶揉匀如图
一定要注意手法,手腕处使力,向前搓
这样搓出去,用刮刀刮回来,再搓再刮
黄油也是慢慢分次加入,我三次加入的,如上图又揉又搓
搓搓搓,刮刮刮,不用摔面,不用打的,
搓几分钟后用刮刀切下检查,没出接着搓,最多十分钟出膜,简单吧!
小贴士
操作台清洗干净哦!
糖盐不要和酵母放一起,
用常温的牛奶就可以。
热的会在揉面中是面团发酵更快的
很多人的烤箱跟我的一样,最基础的小小烤箱,
满足家里零食的基本需要,没有发酵功能。
可以试试这个方法哦~
80度左右的热水 | 适量(我是烤箱自带烤盘三分之二吧) |
1:烤箱最底层放一盘热水,保持湿度
2:烤箱180°预热两三分钟关闭
3:中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右,发酵至原面团2倍大即可
4:打开烤箱撤出有水的盘子,搞定,发得棒棒哒。这个方法真的非常好用。
PS:使用这个方法的时候,需要注意的是,当开水逐渐冷却后,如果发酵没有完全,需要及时更换。
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