大家好，我是农家院V美食，今天回答的问题是，你爱吃豆腐做的什么美味？豆腐可是咱们先辈智慧的结晶，完美的诠释了豆子潜在用途和精华，豆腐营养价值极高，含有很多人体所需的元素，最重要功效就是清热解毒，还能抗癌。
我不是大厨:我是美食爱好者，农家院V美食，一个从小生活在农村的美食博主，如果你也喜欢农家菜，想了解更多美食知识和技巧，请点击红色加号关注我，农家院V美食，感谢你的支持和观看
豆腐是我们生活中最常见到的食材，由于做发千变万化，口感清爽，入口清香，受到很多家庭食客的喜爱，我个人喜欢吃红烧老豆腐，今天就跟大家分享一下红烧老豆腐的做法，好了～下面我们就进入具体的制作流程。
【红烧老豆腐——农家版】——特点:外焦里嫩，色泽诱人，入口清香，最大限度保留豆腐的原味。
【主料】:老豆腐一块，青红椒2个
【配料】:郫县豆瓣酱30克，生姜一小 块，大蒜 5小粒，小葱2根（切葱花） 花椒2克
【调料】:生抽10毫升，老抽5毫升，耗 油5毫升，料酒10毫升，食盐2克，鸡 精3克，味精2克，十三香3克，食用 油适 量，水淀粉 少许，白糖少许
【工具】:炒锅一口
——【开始制作】——
①:老豆腐凉水清洗一下，改刀切成均匀大小的 麻将块，起锅，锅中放油，可以少许多放些，油温六七成热，以次放入豆腐，煎至两面金黄盛出备用。
②:再起锅放少许油，油热放入豆瓣酱，炒出红油，放入姜，蒜，花椒炒出香味，加入料酒增香，加适量清水，水位以能没过豆腐为佳，开始调味，放入盐，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，白糖，大火烧开，放入煎好的豆腐，再烧开后转小火，慢煮15分钟，时间到改大火，放入切好的青红椒 段，炒至段生，淋入水淀粉收汁，汤汁粘稠出锅，撒上葱花，美味的红烧老豆腐就完成了。
...【学习总结之“你有疑问我来答”】...
1.为什么豆腐要提前煎一下？
答:咱们都知道豆腐比较脆弱，容易烂掉，煎一 下能够很好的给豆腐定型不烂，最重要的是煎一下，口感更好，吃起来外焦里嫩，还能 更好的保留豆腐本身食材的味道，不流失水份，让豆腐的营养价值发挥最大化，此举乃一举两得。
2.为什么要先调味在下入豆腐呢？
答: 此目的很明确，就是减少烧至过程中翻炒的次数，虽然豆腐提前煎过了，但是来回翻炒还是会烂，先调味就正好弥补了这个缺点，让调料完全溶解后再放入豆腐，一能让味道更均匀，二来能减少翻动，保证品相。
》》》农家版红烧老豆腐“之”小小技巧
●:这道菜的选材简单，最重要的是一定要买老 豆腐，其它品类豆腐不建议使用，因为老豆 腐硬度高，更适合红烧，另外口感好，煎过 后更香
●:出锅前一点要勾芡，不然汤汁太稀，挂不住 豆腐，品相不好看，更重要的是豆腐上没有 汤汁，味道会大打折扣，影响入口时的味 道，切记，此烧法简单易学，喜欢的朋友可 以试试哦
——◆结语◆——
豆腐的吃法有很多，比如麻婆豆腐，豆腐炒鸡蛋，凉拌豆腐等等，无论多少种吃发百变不离其中，只要掌握好食材，制作顺序和火候，都能做出好吃的菜。我是“农家院V美食”一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里，如果你看完感觉这篇文章对你有帮助，希望你能给我一个点赞和关注，我会每天为你分享好吃，简单易学的美食知识和技巧，我是“农家院V美食”
（本文由“农家院V美食”）原创制作，撰写，未经允许禁止操作转载
联系客服
