食物全身都是宝，常常被扔掉很多食物都是不被知的宝贝，那么哪些是我们不知道的呢？今天就一起来看看吧！
萝卜叶
抗衰老，护血管
萝卜叶子的营养十分丰富。萝卜叶子富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。
此外，叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。其丰富的钙质也是良好的补钙来源。当然，不同种类萝卜的作用也不大相同：
水萝卜叶，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍，可切碎和肉末一起炒着吃，还可做汤吃。
白萝卜
白萝卜叶，富含维生素A、维生素C等各种维生素，能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩，有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。此外，白萝卜叶还含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况，可以泡水饮用。白萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。
胡萝卜
胡萝卜叶，含有矿物质，而维他命也极丰富，特别是维他命A，是青椒的十五倍至二十倍。富含的胡萝卜素可帮助细胞的DNA抗氧化，起到防癌、抗衰老、抗炎症的作用。胡萝卜也可以包饺子，也可以烫过后做凉拌菜。
芹菜叶
降血压良蔬，营养远远大于茎
一般炒菜人们习惯只吃芹菜茎，殊不知，芹菜叶的营养成分竟高于茎，叶子中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。
芹菜叶含有挥发性的甘露醇，有独特的芳香，可以增强食欲，开胃健脾，抗菌消炎。另外，芹菜叶对癌细胞还具有一定的抑制作用。中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
此外芹菜叶有平肝降压的功效，其中一种碱性成分，对人体有安神作用，有利于稳定情绪，消除烦躁。芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。所以，在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
禁忌：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者少吃，婚育期男士也应少吃，因为芹菜叶和芹菜一样具有杀精功能。
玉米须
降脂降压，煎水喝可祛湿
在中药里，玉米须又称“龙须”，有利尿利胆、止血的作用。对高脂血症患者具有降血脂作用，能保护心脑，降低缺血性心血管病（包括冠状动脉性心脏病和缺血性脑卒中）的发病率。玉米须有扩张外周血管并具有持久的降压作用，当玉米须与决乌汤合用时，其降压作用大为增强，并且作用时间也有所延长。
玉米须泡茶，有凉血、泻热的功效，可祛体内的湿热气， 可治泌尿系感染，对过敏性鼻炎疗效显著。对于湿疹，可取适量鲜玉米须捣成泥状，涂于皮肤患处，每日5 次，可有效缓解瘙痒的症状。须与红枣、白茅根一同煮粥，可起到清热利胆排石的作用。玉米须50g，菊花10g，煎汤饮之，降血压效果明显。在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症状。
禁忌：玉米须虽好，但也要因人而异，小便频多时不能喝。此外，新鲜玉米须的效果最高。
莴笋叶
胡萝卜素含量是茎的数十倍
莴笋叶中维生素的含量比茎要高，胡萝卜素含量是茎的数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
此外，叶中还含有大量的钙，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞，还可以帮助抑制面部油脂过度分泌，可提高消化系统功能，改善肝脏功能。常食莴笋叶还能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。对风湿性疾病和痛风等疾病也起到预防作用。所以只吃茎不吃叶子是非常可惜的。
莴苣叶无论是炒肉还是清炒、煮汤，都是十分美味的。买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明该莴笋老了，茎和叶子口感都不好。而根部完全透明，就比较嫩。
白菜外层绿色老叶
比嫩叶更营养
吃白菜很多人都习惯把外面的看着老的绿叶剥掉，只吃黄色叶部分，其实，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。
大白菜本身纤维素含量就高，水分含量高达90%以上，老叶营养更是足足的。所以，白菜老叶扔掉还是很可惜的，觉得黄叶和绿叶混起来炒口感不好，可以分开，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。
大白菜，性偏寒凉，食之有通便作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食、气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
菠菜根
搭配洋生姜，可防治糖尿病
菠菜营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。而吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动，预防、缓解便秘。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生，具有很好的食疗作用。
此外，菠菜根中含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。同时，菠菜根中富含胡萝卜素，经常食用可缓解眼疲劳。
因其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。煮汤时，可以煮锅开水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。炒整颗菠菜时，可用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
梨皮
治风热咳嗽
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。大家都知道，梨肉是凉性的，所以多吃梨肉容易拉肚子，而很少有人知道，梨皮是止泻的，因为它是阳性的，如果脾胃比较虚寒的人可以食用梨皮。
此外，梨皮也是治风热咳嗽的，所以想用梨来止咳嗽，皮别去掉，将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
更值得一提的是，梨全身都是宝，梨果生津化痰；梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除，可治便秘。
火龙果皮
抗衰老，改善视力
吃完火龙果，果皮别急着丢。因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。经过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
此外，它能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。
所以在吃火龙果时，可以用小刀刮下果皮红色部分，直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
橘络、橘核
前者护血管、后者缓解痛经
橘子里白色网状的丝络，叫“橘络”，因为其中含有一种名为“芦丁”的营养素，所以有苦味。但这种物质能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止脑溢血的发生。橘络可以直接吃，也可用来泡水喝。
橘核有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛，因此有助女性缓解痛经。建议用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厉害，可以用到10克。
南瓜籽
调节血糖血脂，预防前列腺疾病
吃南瓜籽可防止前列腺细胞的增生。南瓜籽还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌的风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
禁忌：虽然南瓜子有这么多营养价值，但是，经常吃也是不好的。它的副作用就是会使人发胖的。另外，南瓜子吃太多，其实是有小毒的，可能会影响到肝功能，并可引起和加重肝内脂肪浸润，对患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说，不宜食用。胃热病人也宜少食。
冬瓜籽
降胆固醇，防治心血管病
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。此外，冬瓜籽可以润肤，用它洗脸，洗身，可以减轻老年斑。冬瓜子15克，加冰糖少许，捣烂后开水冲服，一日2次，喝3-5天，可以治疗痰热咳嗽（具体表现为痰黄稠、咯吐不爽，鼻塞流浊涕，咽痛声哑，舌质红，苔薄黄或腻）。
所以，在烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
香菜根
调味增香效果更佳
香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时，放些切碎的香菜根，去腥去异味的效果很明显。用香菜根炒肉丝，清香解腻；熬汤、煮火锅时，在汤底放几段香菜根，能给汤增鲜增香。
茄子皮
抗癌，强健血管
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，含有很高浓度的果胶和类黄酮。
此外，茄子皮里面含有丰富的B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。更重要的是，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素，所以丢掉实在可惜得很。
责任编辑：采薇
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