【饕客】煎奥尔良鸡排：平底锅就能搞定，外焦里嫩，味道不输炸鸡

经过两次实验，自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。所以这次特意将食材用量记录下来，感兴趣的朋友可以试试。

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煎奥尔良鸡排

图文 | 悦悦玉食

鸡胸肉2块（360克）奥尔良腌料15克红薯淀粉15克清水20克

1. 鸡胸肉洗净，撕去筋膜和肥油，将鸡胸肉切成两片，厚薄均匀更好。用刀尖在肉厚的地方扎几下，两面都要扎。

2. 将奥尔良腌料，红薯淀粉和水混合均匀。

3. 放入鸡胸肉，抓匀，放冰箱冷藏一晚。最少要腌制两个小时口感才会嫩。

4. 不粘锅烧热，加入少许油，放入腌好的鸡排，盖盖，中小火煎。

5. 煎差不多两分钟后，翻面，再盖盖煎。

6. 如果薄一点的鸡排熟了，就先拿出来。再加入约2汤匙水，继续盖盖煎厚一点的。

7. 等锅里的水收干，用铲子按压鸡排厚一点的地方，如果感觉变硬就熟了。

8. 取出装盘，再搭配一些蔬菜，营养全面又好吃。

9. 鲜嫩的鸡排就做好了。

10. 不管是当做早餐还是晚餐都没问题。

小窍门：

奥尔良腌料我用了15克，感觉稍微有一点点咸，大家可以根据自己的口味调整。第一次做的时候我腌制了三个小时，水量稍微多了一点，口感非常鲜嫩，所以腌制的时候水量可以稍微增加一点。