美蛙鱼头

牛蛙和鱼头用(葱，姜，可用可不用)盐，味粉，白酒，麻辣鲜码味片刻，锅里放红油8两，注意火候，下青花椒，印度椒或子弹头爆香(根据个人口味)，加高汤和水，然后下入锅底酱，烧开，加盐，糖少许，(鸡精，味粉，蚝油)调好味道之后，先下鱼头，片刻之后下入蛙，断生。尝味，盛入火锅内。丢少许本地大葱段然后锅里放8两红油，掌握好火候，再次下入青红花椒(根据麻度自行调整)，辣椒爆香，泼油，点缀香菜即可