老家的炒豆
刁海洋
说到炒豆，大家会说那不就是爆米花嘛！其实炒豆和爆米花，是完全不同的两类小吃。
炒豆是自己在自家煤火上用铁锅炒出来的，爆米花是到街上，让崩炒豆机师傅用崩炒豆机崩出来的。炒豆，炒的不仅仅是蜀黍豆，有时还可能是白豆、黑豆。而崩炒豆机崩的都是蜀黍豆。
炒豆关键是炒，打开火，把蜀黍豆放凉锅里，小火慢慢炒，手要不停的用铲子翻，大约半个小时后，蜀黍豆开始炸裂，但这个炸裂不开花，仅仅是蜀黍豆上裂开一条纹。
刚开始是零零星星的炸响，一会儿一声，很快就噼噼啪啪的响开了，宛如春节时的鞭炮声，这时候就要马上盖住锅盖儿，把锅端到地上，静静地等候爆炸声慢慢停下来，掀开锅，就可以吃了。
我们小时候没有什么零食可吃，平时能隔三差五吃回炒豆就满足了。每当听到大街上晴天一声雷时，就知爆米花的人来了，这是高档享受，遂央求母亲批准去“崩炒豆”。待母亲同意后，在玉米缸里挖半瓢玉米，然后问母亲要五分钱，跑着去排队。
对我来说，看崩炒豆的过程最有吸引力，看着师傅左手拉动风箱，右手摇动崩炒豆机，眼睛不时地看崩炒豆机上的压力表，估摸着时间差不多了，就让人闪开一条路，只见师傅在崩炒豆机前套上拖着大口袋的牛大的大网圈子，一脚踩着崩炒豆机，一只手用锤子往崩炒豆机上一敲，“砰”的一声惊天动地的巨响，待一团乳白色的烟雾慢慢散后，一碗玉米粒变成了一袋玉米花儿！
在排队等候的过程中，别家的炒成了，一声巨响后，迅速抢食从网罩里崩出来洒在地上的玉米花。自家的炒成了，一声巨响后，边看着不让别人抢拾自家的，边往自家的口袋里装！然后拿着空瓢，掂着玉米花，屁颠儿屁颠儿地边走边吃，那真叫“美”！
这些年，不断吃到爆米花，但总觉得没有小时候自己炒的炒豆好吃！
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