在过去种农作物老辈最讲究的就是节候，什么季节种什么菜，（现在反季节蔬菜全年都有）但是产量不高，可以卖个好价钱，就说香菜吧，管理是在霜降前后下种，如是在立秋前后下种，一个月后就还不见出苗。
所以说香菜最好是秋天播种，因为香菜是喜凉耐寒植物，最适宜在15-20度生长。
秋天到了，根据上市时间，选定香菜播期，一般在播后40多天后即可上市收获，播种时，先把地整平，整成2米宽畦，长度可看地的长短，不要先浇水，要把干种子碾开。（将种子用80度的开水汆一下3-5分钟，然后加入冷水到能用手摸，再用手搅匀，捞出装食品袋晒太阳一天，出苗就快了）
因为一粒香菜种子为双果，碾开是为日后间苗做准备，最好是条播，行距12厘米，把干种子条播进去，深度2-3厘米，然后覆土压实，然后进行浇水，等到畦面土发白能站住人，用耙子把表面耙松，注意时机一定要把好，用这个方法播种，种子只要没有问题，香菜种子很快就能出齐苗。
等到香菜苗的第一片真叶长出，进行第一次间苗，第二片真叶时，再进行二次间苗，把二次出来的弱苗拔去，株为3厘米左右，这一项工作很重要，可以提产量，提高商品牲，香菜批发价高时，一平米有15元左右的效益。
香菜的种子外壳比较硬，找来一块平面的木板之类工具，把香菜种子放在平面上，稍稍用力搓压种子，让外壳裂开。注意，不可使用小面积的工具大力搓压种子，防止把种子碾碎了，那样就彻底无法发芽啦。（这种方法和上面括号内的方法都可以把香菜种子外壳碾开）
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