鳜鱼是淡水鱼中极好吃的鱼之一，肉质鲜嫩，刺少肉多，被誉为中华料理中的佳品。它与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼富含Omega-3脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病和脑血管意外，并具有抗炎作用。
鳜鱼还富含丰富的维生素D、维生素B12和锌等微量元素，能增强免疫功能，提高机体抵抗力，预防感染和疾病。同时，鳜鱼还是低脂肪、低胆固醇的健康食物，家里有老人的可以多吃。下面我们一起看看鳜鱼的三种美味做法吧！喜欢的记得点赞收藏，在家试试看哦！
by 毕庆武
配料:
鸡蛋1个、松子20g、粉丝50g、玉米粒40g、青豌豆25g、鳜鱼1000g、葱15g、姜15g、盐1.5茶匙、糖50g、生粉150g、白醋2汤匙、番茄酱80g、料酒3汤匙、柠檬半个
烹饪步骤:
1.处理鳜鱼：分为鱼头、鱼骨、鱼肉（视频有详细步骤）；
2.腌制鳜鱼：倒入鸡蛋、料酒、少量盐、姜末，抓匀腌制10分钟左右；
3.起锅坐油，粉丝放入油锅炸至蓬松，捞出；
4.将腌制好的鱼均匀裹上淀粉；
5.锅中油烧热，将鱼保持弧度下锅，用手将鱼尾抓住定型后松开；
6.炸至微微焦黄捞出；
7.依次炸制鱼头鱼尾；
8.将炸好的鱼身、鱼头、鱼骨摆盘；
9.熬汤汁：重新起锅，烧油，倒入番茄酱炒出红油；
10.转中火，放白糖煸炒均匀后，加入一碗水、白醋、柠檬汁、青豆、玉米粒，熬至汤汁浓稠；
11.加少许水淀粉，使汤汁更加浓稠；
12.将熬好的汤汁浇在鱼身上；
13.松鼠鳜鱼完成。
by 嘟妈糖小糖
配料:
鳜鱼1条（600g）、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、姜3片、葱少许、香菜少许、黄酒1汤匙、玉米油3汤匙、盐适量、红甜椒少许
烹饪步骤:
1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净；
2.在鱼内塞姜片；
3.码在盘中，淋上黄酒；
4.冷水上锅，蒸20分钟；
5.蒸鱼期间准备：红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段；
6.鱼出锅后取出姜片；
7.重新码上红甜椒和葱丝；
8.玉米油烧热；
9.淋在鱼上；
10.撒上香菜；
腌制用的盐一定要冲洗干净。蒸鱼豉油已经够味了，无需放盐。by 拇指煮意
配料:
臭鳜鱼1000克、青椒两根、红椒两根、姜少许、蒜少许、葱少许、豆豉酱少许、料酒少许、盐适量、糖少许、老抽适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.将事先买来的臭鳜鱼洗净，在鱼背上划刀，沥干水分备用；
2.准备配料；
3.起油锅，将鱼煎至两面泛黄；
4.盛起备用；
5.另起油锅下姜片、青红椒、蒜粒、豆豉爆香；
6.加料酒、生抽、老抽、糖、盐、水放入煎好的臭鳜鱼，开大火；
7.大火炖煮15分钟；
8.撒上葱花，即可食用。
