刚入3月，农村里就下起了春雨，有不少人农民朋友抱怨不能去田地里除草，但是有不少老人却很开心，因为在春季雨后，野地里会长出一种奇怪的野菜，这种野菜看起来很恶心，也有许多人觉得脏，但是农村里的老人却很喜欢，因为这种野菜不仅好吃，而且营养还很丰富，尤其是钙的含量还很丰富，这种野菜就是“地皮菜”。
说实话笔者在第一次见到地皮菜的时候，也觉得很脏，因为这种野菜一般生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸的泥巴上或是石头上，紧贴地面而生，看起来就像是动物的粪便一般，而且只有雷雨之后才有，因此村里老人也把这种野菜叫做“雷公屎”。地皮菜外形也很意思，看起来像是泡发的黑木耳一般，因此也被称作“地木耳”。
不过别看这种长在泥巴和石头上的野菜看似恶心和脏，其实这种野菜营养价值却非常丰富，据了解，每100克地皮菜含有粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克、铁290毫克，钙铁磷含量高于一般的蔬菜和其他藻类，尤其是钙含量之高甚至是堪比钙片了，是儿童缺钙症的补充食物，而且其铁元素含量也高于一般的蔬菜，对人体补铁养血也极为有利，除此之外，地皮菜还含有丰富的维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，从这就可以看出地皮菜的营养多么丰富了，因此也成了农村老人的一道养生保健的野菜。
除此之外，地皮菜还具有药用价值，地皮菜性凉、味甘，具有清热明目，收敛益气的作用，因此地皮菜也具有食疗价值，常吃地皮菜具有以下几种作用，第一点地皮菜营养丰富，但是它的脂肪含量只有0.2克，是一种低脂野菜，是的它具有降脂减肥的作用，第二点地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤等作用，第三点因地皮菜营养丰富，含有大量的钙磷铁及维生素，是的地皮菜具有补虚益气，滋养肝肾的作用，所以常食用地皮菜还是很好的哦。
地皮菜最常用的吃法就是地皮菜炒鸡蛋，味道鲜美，还能促进营养的吸收，不过地皮菜最适宜的做法则是炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为好吃。不过地皮菜虽然好吃且营养丰富，但是有几类人却不能吃，那就是脾胃虚寒、腹泻者的人群以及妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
最近不少地区在下雨，各位朋友，你们准备去野外挖地皮菜来吃吗？欢迎留言交流哦！
文/禾木报告
图片/网络
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