据英国《每日邮报》2月1日报道，英国卡迪夫大学的研究人员试验蜂蜜的杀菌效果发现，一些用药物都很难杀死的病菌只需用蜂蜜杀2个小时就能消灭85%的菌。另据统计，蜂蜜能杀死的细菌超过80种，下一次当皮肤出现伤口且家里没有消炎药时，不妨尝试一下蜂蜜杀菌的土办法。
研究结果刊登在了医学杂志《微生物》上，实验首先针对的是蜂蜜对化脓链球菌的消灭效果。化脓链球菌附着在健康无破损的皮肤上时对人无大害，可当这种菌附着在伤口上时就会形成一道隔离膜，阻挠抗生素融进伤口，引起化脓溃烂，减缓伤口的愈合。而当给伤口涂上蜂蜜后，化脓链球菌形成的隔离膜会很快破裂，2小时内就消灭了85%的细菌，时间稍长些后几乎所有化脓链球菌都被杀死。关注蜂蜜乐园，了解更多蜂蜜知识，研究人员莎拉·麦多克分析，蜂蜜在整个过程中起到了两个作用，破坏细菌形成的隔离膜，让细菌难以附着在伤口上。
莎拉说，“目前很多细菌对抗生素都有抗药性，细菌的顽强让一些杀菌药物失去了应有的功效。这种情况下就需要找到一种顽强的抗菌剂，蜂蜜让我们看到了希望。”莎拉介绍，目前还没有发现哪种细菌有类似于“抗药性”的“抗蜂蜜性”，这就让大力推广蜂蜜这种纯天然的抗菌剂成为一种可能。目前，蜂蜜已经被证实能有效杀死80多种细菌，其中包括金黄色葡萄球菌，这种细菌是术后病人经常感染的一种细菌。
此外，天然成熟蜂蜜在室温下密封放置数年，甚至长期存放也不会腐败变质。这一事实早就引起人们的注意，一些古老的民族，如斯里兰卡、希腊和罗马人，都曾用蜂蜜淹渍肉类等食品，不但能防腐，而且能保持食品的美味。据记载，古希腊马其顿国王亚历山大大帝（公元前356～元前323年)在出征中死去，他的尸体是被浸在蜂蜜中运回马其顿(Macedonia)的首都埋葬的。此外，斯巴达(SParta)的亚吉西波里斯(Agesipolis)、亚吉西劳斯(Agesilaus)两个国王及犹太国王亚理斯多布拉斯(Aristobulus)等的尸体，都是用这种方法处理的。
远在12世纪，阿拉伯医师和旅行家阿布特·阿尔一拉提夫(Ada-al-Latif)在季捷(Gizen)的一金字塔里，发现在一容器里有一共用留保存很好的婴儿尸体。1913年，美国考古学家德必斯T.M.在埃及金字塔内挖掘出3300年的迄今最古老的瓦瓮，里边埋藏着许多蜂蜜，丝毫没有变质，至今仍可食用。这些充分说明人类很早就发现蜂蜜有很强的抗菌防腐作用。
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