干煸麻辣手撕鸡丝做法

主料：鸡胸肉3块。

配料：干辣椒丝50克、葱花40克、蒜末40克、干花椒15克、食盐5克、鸡精5克、味精3克、十三香1克、、香葱段适量、香菜段适量、熟白芝麻适量。

详细做法：

1、把鸡胸肉放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、把鸡胸肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，小火煮12分钟左右，用筷子能够轻松插透即可捞出。捞出后放凉，用手撕成肉丝，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温六成热时加入撕好的鸡肉丝，炸至表层微微黄色即可捞出，备用。

4、锅中加入适量植物油，放入葱花40克、蒜末40克，小火炒出香味后再放入干辣椒丝50克、干花椒15克，炒出香味后下入炸好的鸡肉丝翻炒，翻炒一会后加入食盐5克、鸡精5克、味精3克、十三香1克，翻匀后再撒入香葱段适量、香菜段适量、熟白芝麻适量，翻匀后即可出锅食用。