油炸蒜香鸡翅中详细比例做法

油炸蒜香鸡翅详细比例做法

主料：鸡翅中500克。

配料：玉米淀粉40克、蚝油30克、生抽15克、香菜一根。

蒜汁：大蒜瓣100克、清水100克、料酒20克、食盐4克。

详细做法：

1、准备500克鸡翅中，把鸡翅中两面都打上一字刀，便于后期腌制入味和炸至。

打好花刀后把鸡翅中放入清水中浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。

2、榨汁机中放入大蒜瓣100克、清水100克、料酒20克、食盐4克，把打碎打成泥后直接倒入处理好的鸡翅中上。

再放入蚝油30克、生抽15克、香菜一根，用手抓拌均匀。抓拌均匀后再加入40克玉米淀粉，再次抓匀后静置腌制1小时后即可油炸。

3、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡翅中抖落多余的料渣，把鸡翅中放入锅中小浸炸10分钟左右，待基本成熟后捞出。

再把锅中的油升温至八成热后再次下入鸡翅中，炸至表层金黄酥脆后即可捞出食用。