【泡酱腌菜】使自己家里制作腌菜又脆又绿的生活小窍门

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。

使自己家里制作腌菜又脆又绿的窍门

在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右，腌菜的时候，在盐水中再适当放一些生石灰，比例是菜总量的万分之五，另外还可以利用倒缸法。

喜欢吃腌菜的朋友们，在家没事可以给自己腌上一罐菜,吃稀饭，下面条都可以吃，非常爽口。