春天气候多变，身体机能也需要养护，这季节正是进行食补的好时候，在众多蔬菜当中，有一种营养价值极高，备受推崇的进补食材，它就是胡萝卜。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。胡萝卜中还有大量的维生素A。维生素A缺乏会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。
今天为大家推荐一道营养丰富的美味佳肴，胡萝卜炒春笋。
配料：
春笋 150克、胡萝卜 80克、花生油 8毫升、精盐 2克、鸡粉 2克、 葱姜 5克
烹饪步骤：
1.去笋衣，胡萝卜洗干净
2.春笋切片
3.笋片入煮锅焯水后捞出沥干水
4.胡萝卜切片
5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后春笋入锅炒
7.胡萝卜入锅炒
8.加盐、鸡粉炒，炒均匀即可盛出享用
烹饪小贴士：
1、笋衣不要提前去，以保证春笋的鲜嫩。
2、春笋要先焯水再入菜，菜品口感会更好。
3、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
4、此菜颜色清爽，不宜添加色重味重的调味品。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
大家有不喜欢胡萝卜的吗？
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