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鱼汤一定要熬到白，才有营养吗？

因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多。相反，还会破坏营养元素。这是我们第一个要矫正的误区。在我们印象中，鱼汤都是奶白色的才显得有味道。但是！原来鱼汤煲得白......其实代表着对你的身体有危害！

营养都在汤里，越浓的汤营养越好？

通常我们所说的浓汤，其实是脂肪的作用。只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。

数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。可想而知，如果“只喝汤不吃料”是多么不明智的行为。

让鱼汤变白，是由脂肪来决定的。因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，最终成了“奶汤”。

这样的脂肪含量对人体有害吗？

如果一天当中，全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说，可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。

另外，对于“四高”人群来说，也要尽量地少喝，或者不喝这种含有的汤类。还有对痛风病人来说，一定要尽量少喝这种汤类。

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