这么多年竟然一直都做错了！鱼汤熬成奶白色更有营养？看完吓一跳！

在我们印象中

鱼汤都是奶白色的才显得有味道、有营养

但是，真相究竟是怎样的呢？

误区一：

熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。

误区二：

鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。

真相：鱼汤越白 脂肪含量越高

央视财经记者曾经自炖鲫鱼汤作为检测样本进行实验检测。记者选取了四条大小、重量相同的鲫鱼，分成两份，使用同样做法进行熬制，但熬制时间不同，分别是10分钟和20分钟。

10分钟后，小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡地乳白色，鱼肉也随着汤汁不断翻滚。随后将火熄灭。另一锅鱼汤则继续慢炖，20分钟后，鱼汤已呈现深深的奶白色。

经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍；

胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。

从实验结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。

因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合的越彻底就越白。因此鱼汤变白是由脂肪来决定的，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。

数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。

这样的脂肪含量对人体有害吗？

如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。

另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高，还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。