裸麦蓝莓面包
面包配方:
黑麦粉 70g
高粉 350g
低粉 150g
老面 250g(回复老面即可查看配料)
盐 15g
麦芽糖 0.4g
酵母 3g
水 420g
蓝莓干 150g
裸麦蓝莓面包制作步骤:
将面粉、盐、酵母慢速搅拌均匀;
下入老面、水、麦芽糖,慢速搅拌均匀;
快速将面团搅拌至扩展阶段;
下入蓝莓干,慢速搅拌均匀;
将搅拌完成的面团进行整理,基础发酵70分钟;
将发酵完成的面团分割成300g/个,整理成圆形松弛30分钟;
将面团整理成棍形,最后发酵45分钟;
面团发酵完成后,表面撒粉、划刀,放入提前预热好的烤箱进行烘焙,上火240,下火220;
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