主料：豆腐200克、郫县豆瓣酱15克、生抽4毫升、剁椒10克、淀粉10克、蒜3瓣、香葱1颗、盐少许、油适量。
1. 将豆腐切块，用盐水跑15分钟后沥水备用。
2. 葱切成末。
3. 蒜切碎。
4. 坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5. 放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。
6. 接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7. 然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。
8.盛出来撒点葱花即可
主料：土豆1个、干辣椒6个、香葱1颗、花椒5克、蒜3瓣、白醋4毫升、白糖4克、盐少许、油适量。
1. 土豆去皮，切丝。
2. 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5. 里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7. 倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
主料：茄子1个、青椒1个、番茄酱10克、蒜10克、玉米淀粉10克、白糖4克、鸡精3克、老抽5毫升、香油1毫升、盐少许、油适量。
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2. 往茄子块中放2克盐拌匀，然后腌十分钟。
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味.
8. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
主料：猪肉150克、胡萝卜80克、黑木耳20克、白糖10克、生抽4毫升、老抽8毫升、葱花10克、生粉10克、水淀粉15毫升、醋6毫升、剁椒10克、料酒5毫升、盐少许、油适量。
1. 将胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝.
2. 准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
3. 热锅倒入油,温油下入猪肉丝滑炒变色捞起.
4. 再把剁椒酱料倒入爆出香味，多人胡萝卜丝，木耳丝炒出香味。
5. 猪肉丝回锅煸炒均匀。
6. 加入开水烧至食材融合。
7. 倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅。
8. 装入碗中撒上葱花上桌。
主料：猪里脊肉300克、生粉10克、葱姜水各5克、白糖5克、胡椒粉5克、白醋5克、料酒10毫升、盐少许、油适量。
1. 将里脊肉洗净，切成3-5cm宽的肉片。
2. 用刀背在每片肉上剁几下。
3. 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好，这样容易吸收调味料的汤汁。
4. 放入白胡椒粉、葱姜水、料酒、少许盐、放入生粉。
5. 入生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6. 肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆，易上色。
7. 调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。
8. 将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
9. 待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
主料：土豆200克、黄瓜80克、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、花椒5克、干辣椒10克、葱姜蒜各5克、生抽5毫升、老抽5毫升、醋10毫升、白糖5克、料酒10毫升、鸡精3克、香油1毫升、盐少许、油适量。
1. 猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2. 锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3. 炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4. 葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
5. 取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
6. 炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
7. 再爆香葱姜蒜和辣椒。
8. 倒入肉丁翻炒至变色盛出。
9. 放入土豆丁翻炒均匀，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味。
10. 然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
11. 再倒入肉丁继续翻炒。
12. 加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
13. 最后淋入香油，翻炒均匀即可。
主料：鸡翅中400克、花椒10克、干辣椒20克、姜1块、蒜3瓣、料酒10毫升、白糖5克、香醋1毫升、酱油5毫升、淀粉15克、盐少许、油适量。
1. 把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2. 把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3. 腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4. 锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5. 把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6. 调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7. 另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
8. 放入红辣椒段，炒出香辣味。
9. 倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
10. 倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
主料:大黄鱼450克、番茄酱15克、青豌豆20克、料酒10毫升、白糖5克、白醋4毫升、味精4克、胡椒粉5克、香葱5克、蒜5克、姜5克、干淀粉70克、盐少许、油适量。
1. 黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。
2. 再把刀放平横切2.5厘米左右。
3. 每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
4. 用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
5. 青豌豆放入水锅内煮熟捞出。
6. 大葱生姜大蒜分别切末。
7. 干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。
8. 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
9. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
10. 把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。
11. 鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
12. 用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
13. 另起油锅，先爆香葱姜蒜末。
14. 再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。
15. 锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。
16. 用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀，把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
主料:排骨500克、姜1块、番茄酱20克、冰糖10克、料酒10毫升、老抽7毫升、盐少许、油适量。
1. 排骨洗净控干水分，加生姜片和料酒腌制10分钟。
2. 热锅下油放腌好的排骨炸至表面略黄时捞出。
3. 锅内留少量油下姜片和茄酱，下炸好的排骨和冰糖，加少许盐，老抽，倒入没过食材的清水，大火煮沸，转小火煮30粉。
4. 煮至排骨变软，汤汁浓稠即可。
主料；豆腐300克、猪肉末100克、香菇4朵、鸡蛋1个、剁椒10克、白糖5克、胡椒粉5克、水淀粉10克、麻油10克、盐少许、色拉油适量。
1. 首先将豆腐切长方形的块、香菇切粒。
2. 准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。
3. 准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。
4. 接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。
5. 锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。
6. 锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。
主料:木耳10克、胡萝卜50克、洋葱20克、腐竹40克、酱油3毫升、蒜蓉10克、蚝油5克、蜂蜜5克。
1. 将胡萝卜、洋葱切丝。
2. 水开后先淖木耳，胡萝卜，然后再淖洋葱。
3. 用酱油，蒜蓉，蚝油，调成凉拌汁。
4. 将凉拌汁倒入已经淖好水的木耳、胡萝卜、洋葱上面，交半年均匀。
5. 最后淋上蜂蜜，即可食用。
主料：莲藕300克、木耳20克、香葱1根、香菜1颗、蒜3瓣、辣椒油10克、花椒油5克、生抽5毫升、陈醋5毫升、白糖5克、熟白芝麻10克、熟花生8克、盐少许。
1. 藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜切成末。
2. 藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用。
3. 开始放调料：葱花和香菜放进去，3瓣蒜的蒜蓉，约一勺，两勺辣椒油，一勺陈醋，两勺生抽，半勺花椒油，一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻，熟花生用刀碾碎，一把。
4. 所有调料放好，拌匀了即可。
主料：紫薯2个、奶酪15克、柠檬汁10滴、白糖10克、牛奶20毫升。
1. 紫薯洗净削皮切块放锅里大火蒸熟。
2. 装在保鲜袋装里，用擀面杖压成泥。
3. 紫薯泥装在大碗里，把奶酪和糖放进去拌匀。
4. 挤入十滴柠檬汁。
5. 加入少许牛奶，放搅拌机打一会，使紫薯泥变得更加细滑一些。
6. 把打好的紫薯泥装入裱花袋。
7. 挤出自己想要的形状即可。
主料：猪蹄500克、姜4片、沙姜40克、熟白芝麻15克、白糖5克、生抽5毫升、鸡汤10克、油适量、盐少许。
1. 猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片。
2. 冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水。
3. 捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净。
4. 把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水。
5. 盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟。
6. 煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎。
7. 猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉。
8. 浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香。
9. 沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、白糖、高汤、少许盐、煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻。
10. 猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中。
11. 将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
主料：大虾150克、嫩豆腐100克、咸蛋黄2个、香葱1根、姜3片、淀粉5克、料酒10毫升、盐少许、油适量。
1. 将大虾去头去虾线去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐、淀粉、不断抓捏，捏去粘液。
2. 然后在流水下冲洗3-5分钟，洗净。
3. 豆腐切块备用。
4. 热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。
5. 立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎，加入姜末，葱花炒香。
6. 加入豆腐块，放入500毫升水烧开， 加入虾仁，大火煮沸，转小火煮8分钟即可。
7. 最后撒上葱花，加少许盐即可。
主料：排骨500克、玉米1根、冬瓜300克、枸杞5克、鸡精3克、香菜20克、盐少许、清水600毫升。
1. 排骨斩成小块洗净备用。
2. 玉米切成小块洗净备用。
3. 枸杞加水浸泡备用。
4. 冷水下锅，放入排骨，大火烧开，捞出浮沫。
5. 再捞出排骨沥干水份备用。
6. 另起锅放入排骨、玉米、一次性加足清水。
7. 大火烧开，转小火炖煮一小时。
8. 冬瓜去皮洗净切成小块备用。
9. 加入冬瓜和枸杞，继续炖煮15分钟。
10. 加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，即可食用。
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