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自制香脆锅巴,一起找回儿时的味道!

以前只要煮米饭,就会有锅巴。一铲子贴锅铲下去,白米饭上自然盖上了一块香喷喷的焦黄锅巴。今天为大家推出这一款儿时的味道,让我们重拾了传统食物的美好!



【传统锅巴】▼


做法:

1.米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴;

2.将锅巴起下,放在干净纸上;

3.置于暖气片上烘干、透即可。




【油炸锅巴】▼


做法:

1.大米清净,将煮饭锅底抹点油,将大米倒入;

2.中大火煮开后,再煮两分钟,转小火焖三十分钟,至米饭煮熟;

3.将米饭刮出,留锅底,中火一分钟,转小火至锅巴翘起,脱离锅底;

4.翻面,关火,用余热再炕一下背面;

5.将每次煮饭的锅巴聚在一起,放到铁盒子里;

6.锅里倒入足够多的菜籽油,油温要达到丢下一小块锅巴,立即泛起;

7.将锅巴一块块的炸好,捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂,完成。



【香辣孜然锅巴】▼


做法:

1.将有余温的米饭加入辣椒粉,孜然粉,少许糯米粉,植物油拌匀;

2.粘度不够,有加入鸡蛋拌匀,盛入保鲜袋擀平;

3.将保鲜袋剪开切块,切时刀用凉水冲一下,不容易粘连;

4.平放到铺好烘培纸的烤盘里,175度,20分钟即可。




【小米锅巴】▼


做法:

1.准备小米,浸泡24小时以上;

2.把小米控掉水,加入适量白面,和成面团;

3.面团揉到不粘手就可以,可以根据自己口味,加糖或加盐;

4.待面团揉匀后放在面板上,铺上薄面,擀成薄片;

5.用刀切成菱形块,下油锅炸至金黄色即可。



【米饭锅巴】▼


做法:

1.拌入盐,胡椒粉,黑芝麻,咸度要适中;

2.放一点橄榄油,拌匀;

3.用保鲜膜包住,捏成团,再擀薄;

4.放冰箱冷藏半小时,拿出来切成小块;

5.平底锅刷一点油,放入锅巴,焙到焦黄;

6.放一点小葱,完成。




【米锅巴】▼


做法:

1.米饭中加入鸡蛋一个;

2.糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙;

3.胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量;

4.充分搅拌均匀后把拌好的米饭装入保鲜袋中;

5.用擀面杖擀成薄片,从侧面把保鲜袋剪开;

6.在擀好的米饭上切成大小合适的块;

7.不粘锅放油,放入切好的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可!




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