自制香脆锅巴，一起找回儿时的味道！

以前只要煮米饭，就会有锅巴。一铲子贴锅铲下去，白米饭上自然盖上了一块香喷喷的焦黄锅巴。今天为大家推出这一款儿时的味道，让我们重拾了传统食物的美好！

【传统锅巴】▼

做法：

1.米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴；

2.将锅巴起下，放在干净纸上；

3.置于暖气片上烘干、透即可。

【油炸锅巴】▼

做法：

1.大米清净，将煮饭锅底抹点油，将大米倒入；

2.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟；

3.将米饭刮出，留锅底，中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底；

4.翻面，关火，用余热再炕一下背面；

5.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里；

6.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起；

7.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂，完成。

【香辣孜然锅巴】▼

做法：

1.将有余温的米饭加入辣椒粉，孜然粉，少许糯米粉，植物油拌匀；

2.粘度不够，有加入鸡蛋拌匀，盛入保鲜袋擀平；

3.将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连；

4.平放到铺好烘培纸的烤盘里，175度，20分钟即可。

【小米锅巴】▼

做法：

1.准备小米，浸泡24小时以上；

2.把小米控掉水，加入适量白面，和成面团；

3.面团揉到不粘手就可以，可以根据自己口味，加糖或加盐；

4.待面团揉匀后放在面板上，铺上薄面，擀成薄片；

5.用刀切成菱形块，下油锅炸至金黄色即可。

【米饭锅巴】▼

做法：

1.拌入盐，胡椒粉，黑芝麻，咸度要适中；

2.放一点橄榄油，拌匀；

3.用保鲜膜包住，捏成团，再擀薄；

4.放冰箱冷藏半小时，拿出来切成小块；

5.平底锅刷一点油，放入锅巴，焙到焦黄；

6.放一点小葱，完成。

【米锅巴】▼

做法：

1.米饭中加入鸡蛋一个；

2.糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙；

3.胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量；

4.充分搅拌均匀后把拌好的米饭装入保鲜袋中；

5.用擀面杖擀成薄片，从侧面把保鲜袋剪开；

6.在擀好的米饭上切成大小合适的块；

7.不粘锅放油，放入切好的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可！