茼蒿，
有蒿之清气，菊之甘香
古为宫廷佳肴，故又称“皇帝菜”
其纤维细嫩，助消食开胃，通便利肺
富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸等
利清血养心，润肺化痰，降压补脑，消水肿
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平底锅、水晶锅、菜勺、漏勺、水晶碗
茼蒿 1盘
南乳 2块
洋葱末 适量
陈皮水 1碗
姜末 适量
蒜末 适量
食盐 少许
食醋 少许
鲜酱油 少许
食用油 适量
【1】配料准备
准备两块南乳带少许南乳汁，洋葱、生姜、大蒜分别切成末，陈皮末泡水备用。
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张晋
西苑医院治未病中心主任
陈皮行气化痰，入肺经脾胃经，健脾又化痰；
生姜，是非常好的温肺化饮之品，尤其适宜遇凉后食用。
【2】茼蒿焯水
茼蒿洗净，水开后，加入少许食盐，大火下锅焯水，烫塌秧后捞出，放入凉水中过凉备用。
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张晋
西苑医院治未病中心主任
茼蒿性味偏凉，温吃有益。在孙思邈的《备急千金要方》中记载：茼蒿有清心气、养脾胃、化痰饮的功效。
【3】调制酱汁
取两块南乳和少许南乳汁放入碗中，将南乳完全碾碎，再加入姜末、洋葱末、陈皮末、鲜酱油、食醋搅拌均匀。
【4】炸金蒜
锅中烧油，油温4成热下入漂洗过的蒜末炸制，炸至变色关火，用余温加热使其炸制金黄色，滤油备用。
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张晋
西苑医院治未病中心主任
夏天吃蒜，有益脾胃，也起到杀菌的效果。但有痰的人群不适合吃生蒜，辛入肺，肺功能不好会加重痰饮的产生。
【5】拌菜
取两勺蒜油调入到酱汁中，再将酱汁拌入茼蒿，最后将金蒜撒在拌好的茼蒿上，即可食用。
看看你都错过了哪些养生佳肴？
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