它是家家都有的“东方补肾神果”！配上这颗菜，健脾养胃、化痰祛湿！

冬季炖上一锅热腾腾的红汤牛腩

可谓又美味又滋补

专家带来一碗特别的红汤来炖制牛肉

适合冬季进补又不燥热

到底是什么食材制作的红汤呢？

夏天

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、破壁机

主要食材

牛腩                             适量

西红柿                         适量

枸杞                             少许

生姜                             少许

丝瓜                             少许

料酒                             少许

八角                             少许

葱蒜                             少许

盐糖                             少许

三七粉                         少许

烹饪步骤

1

煸炒牛腩

① 牛腩切块，锅内放一点点底油，放入锅内煸炒。

② 牛肉变色，表面开始有一点点焦色后，烹入一勺料酒，去腥增香。

③ 准备一锅热水，将煸炒好的牛肉直接倒入热水锅中汆烫。

知识点

张晋   西苑医院治未病中心主任

中医认为牛腩有健脾补胃的功效

脾主肌肉，脾胃好肌肉就强健

现代研究表明，牛肉中富含蛋白质

有助于强筋壮骨

知识点

夏天  烹饪大厨

牛腩不要直接入水，要

用煸炒的方式使其汁水浓缩，香味更浓

2

打汁

将2个大番茄，适量枸杞，少许姜片放入破壁机中打汁。红汤下锅煸炒。

知识点

张晋   西苑医院治未病中心主任

枸杞有补肝肾的功效

《神农本草经》中讲枸杞久服轻身延年

强筋壮骨，并且对眼睛有益

3

烧制

① 将汆烫好的牛肉直接放入红汤中，将汆烫牛肉的水去掉血沫后加到锅内一起炖煮。

② 再放入2粒八角、几粒蒜、少许大葱，小火慢炖45分钟。

知识点

张晋   西苑医院治未病中心主任

大蒜有暖中行气的功效

4

调味出锅

① 汤汁收浓后，加一点点的盐、糖入底口，临出锅前加少许西红柿块、丝瓜块一起熬煮。

② 最后在碗内倒上少许的三七粉，用温热的牛肉汤去冲沸开，将煮好的炖牛腩出锅即可。

知识点

张晋   西苑医院治未病中心主任

脾为生痰之源，脾弱容易生痰

丝瓜有健脾化痰、化湿通络的功效

三七有活血化瘀的功效

三七入菜不宜过长时间烹调