老北京人过年吃什么？盘点老北京人过年必备吃食

小时候，最期望的就是过年。除了可以穿好看的新衣服，受到压岁钱以外，吃年夜饭是小时候最大的盼头。小时候过年，从腊月十几就开始准备年夜饭需要的食材。至今为止，还有很多地方保持着这个习俗。

很多人都在问在北京过年是什么体验，小编只回答两个字——'热闹'！

一直到年三十，家里天天蒸汽弥漫，香气弥漫。

小时候有首歌是这样唱的

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；

腊八粥，吃几天，马上就是二十三；

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，磨豆腐；二十六，炖大肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；

初一、初二满街走...

可见北京过年有多热闹~

在北京的年夜饭餐桌上讲究'四四见底'，即四盘冷菜、四碗热菜，四碗肉菜以及四碗汤菜，讨一个四平八稳的吉祥。

四凉

炸饹馇~

这是北京的传统小吃，用绿豆面或豌豆面，也有说用小米面做成的。切成方形或菱形块下油炸后就能吃了，有点类似山东煎饼。可以蘸用酱油、醋、蒜末调制的调料一起吃，也可以直接吃，嘎吱嘎吱的非常脆。

芥末墩儿~

菜芥末墩儿是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席。这道菜是用白菜做成的，将烫好的白菜上面撒上芥末、白糖、米醋等，一口下去脆、爽、呛、酸甜、凉五味俱全，非常通气解腻。

肉皮冻儿~

肉皮冻就是用猪皮为主原料，加入各种佐料以后熬制而成的，出锅后把肉皮冻切成1.5厘米的小方块，放入蒜汁即可食用，蛋白质含量非常高。

五彩花生米~

五彩花生米，听起来似乎上不了大雅之堂，然而它实打实担得起下酒神器的名头。年前将花生、胡萝卜丁、芹菜丁煮好，放在屋外冻着，作为下酒的小菜，随吃随取。五彩花生米还寓意着五彩人生。

四热菜

红烧鲤鱼~

逢年过节，餐桌上都少不了它，取其'年年有余'、'鱼跃龙门'之意，增添喜庆气氛。鲤同'礼'谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

葱烧海参~

葱烧海参是中华特色美食，是'古今八珍'之一，葱香味醇，营养丰富具有滋肺补肾的功能。海参的'参'与'升'同音，寓意步步高升，讨个好彩头。

清炒虾仁儿~

清炒虾仁是一道不错的菜式，虾比起鱼腥味少，且肉质更加饱满。清淡又有营养，且老少皆宜。

烩鱿鱼菜~

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。它口感鲜嫩嫩,营养丰富,被誉为海味珍品。

四肉菜

米粉肉~

老北京过年一定要吃大肉，而米粉肉就是其中的一种。米粉肉是老北京年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，也是拿来待客的一道大菜。在北京，米粉肉的配甜面酱和红腐乳，做成甜的。

四喜丸子~

'四喜丸子'是老北京人春节餐桌上必有的一道菜，特别是除夕晚上'团 圆饭'的餐桌上，四喜丸子寓意合家团团圆圆、吉祥喜庆,给春节的宴席 增添了欢乐和喜庆的气氛。

红焖肘子~

红焖肘子寓意着来年招财进宝，预示来年红红火火行大运，是北京年夜饭的餐桌上占据半壁江山的大菜。

回锅肉~

回锅肉是四川人的名菜，又叫'熬锅肉'，历史悠久。回锅肉色泽明亮，入口浓香，肥而不腻，是下饭菜的首选。

四汤菜

烩三鲜~

烩三鲜又叫三鲜丸子烩菜，在年夜饭餐桌上上，这个也是必备的一道，因为汤鲜而浓郁，不麻不辣，老幼皆宜。

奶汤干丝~

奶汤干丝是一道美味可口的汉族名菜，以千张为主料，氽、炒、煮而成，属于北京菜。味道鲜美，寓意着生活有滋有味。

玉米全烩~

这道菜有健脾开胃的功能，一般以玉米为主材料，然后增加鸡鸭鱼肉熬制而成的一道汤。

八宝涮锅~

这道菜寓意着八方来财，选材十分丰富，荤素皆有。年夜饭里有八宝,一年顺利总是有宝。

原来咱北京过年吃年夜饭竟然有这么多讲究。

虽然现在很多人都会选择到饭店去吃年夜饭，但是还是自己家做的更有年味啊！