话梅花生
老叟喜喝二锅头,一年三百六十五天,天天、顿顿必备的下酒菜就是花生。如何让花生变出百样花来,这可大伤脑筋。不变吧,看看老叟也伤心,天天就对着一种花样,要变吧,三百六十五天,哪来这么多花样。巧妇也难为无米之吹,更何况我这笨妇,只能照样画葫芦。一次去饭店吃饭,有一盘用话梅煮成的花生米,味道特别清新、可口,甜甜酸酸,好吃极了。回到家后,几经试制改正,如今这道菜成了俺家上桌频率较高的菜肴之一。不仅老叟吃,全家都抢着吃,口馋时这道菜还可当零食。
主料:花生米、话梅五六粒(可按话梅咸淡定量)
辅料:盐、味精、酱油、糖、茴香、桂皮
操作过程:
1、话梅放水中浸泡一小时左右。
2、用高压锅煮花生米,水放至二小碗,出气后一分钟关火冷却。
3、将高压锅中的花生米连汤一起倒入锅中,放话梅,再放辅料,烧至烫汁半干就可起锅装盘。