酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
排骨加入姜丝料酒用手抓匀腌制半小时
2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
打入蛋黄液生粉继续抓匀
3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
锅中加适量油爆香蒜粒姜丝加入排骨煎至两面金黄
4.依次加入酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
依次加入酱油豆瓣酱大火烧开后转中小火煮至收汁
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
最后挤少许柠檬汁调味即可
生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
生姜一块约大蒜瓣淀粉
柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、
柠檬半个用于挤出勺柠檬汁去腥也可不用
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺
料酒勺盐勺十三香勺蚝油勺
1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
准备好所有食材以及辅料肉末选择肥瘦相间的即可
2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
生姜和大蒜都剁碎成末和淀粉鸡蛋一起放入肉馅中
3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
加入蚝油柠檬汁料酒盐十三香蚝油生抽和老抽这里柠檬汁如果不放的话可以多放一点料酒
4.带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅'上劲儿'，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
带上一次性手套然后顺时针使劲搅拌肉馅给肉馅上劲儿这一步非常关键是炸成肉丸后弹牙香酥的关键所以这一步不能偷懒哟
5.揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
揉大概分钟之后丸子肉馅变得更加粘稠啦可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸
6.肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
肉丸事先揉好放置在盘子中静置备用也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
7.油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
油锅下半锅油中火烧沸腾后下入丸子炸两遍第一遍变色后捞出
8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！
放置分钟后再次下锅炸至颜色金黄这样炸过两次的丸子外酥里嫩最好吃
纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐
纯牛奶淀粉鸡蛋清个白砂糖面粉适量黄油盐
1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。
牛奶里面加上白砂糖用小火熬制淀粉用水搅匀一点一点的加入到牛奶中要顺时针搅拌奶糊开时加入蛋清快速搅拌一定要用小火
2、把奶糊倒容器中，把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
把奶糊倒容器中把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏
3、脆皮桨的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟。
脆皮桨的作法面粉淀粉和清水按制成糊状加入一点盐约克搅匀然后加一点色拉油放置分钟
4、把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨，然后就可以下锅炸了，油不要放的太少。
把切成小块的奶块先沾上淀粉再挂上脆皮桨然后就可以下锅炸了油不要放的太少
5、待奶块外皮变成金黄色，捞出来就可以了。
待奶块外皮变成金黄色捞出来就可以了
莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。
莲藕克蒜泥克红椒克生抽克香醋克香麻油克辣椒油克白糖克香菜少许
2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。
焯水后用冰水不断冲洗直至变凉后摆放在干净的碟子上
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。
把蒜泥红椒生抽香醋辣椒油香麻油白糖搅拌均匀淋在藕片上即可
4、根据个人口味撒上适量香菜。
根据个人口味撒上适量香菜
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。
黑木耳克大蒜瓣干辣椒个香菜适量花椒少许生抽勺香醋勺芝麻油勺糖少许盐少许熟白芝麻适量橄榄油适量
1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
木耳清水泡发洗净后撕成小朵大蒜切末辣椒和香菜切成小段
2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
取一小锅加适量水烧开入黑木耳焯烫分钟左右捞出过凉水洗去表面粘液沥干后待用
3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
炒锅内倒少许橄榄油加热放花椒爆出香味后滤出花椒将热油淋在蒜末辣椒上烹香倒入生抽香醋盐和糖调匀成味汁
4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
将调好的味汁倒入木耳再淋上芝麻油加适量香菜和白芝麻拌匀即可
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
茄子两根香菜蒜末盐醋红油鸡精
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
香菜洗净切断最后把所有的材料混在一起拌均即可
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
各种调味料放入碗中调匀淋在茄子条上撒上香菜及蒜末拌均即可上桌
豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉
豆包皮只里脊肉莲藕大节胡萝卜根鲜香菇朵姜片香葱若干高汤盐适量米酒大勺生抽味啉
1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干。
里脊肉剁成碎末调入米酒盐和姜末顺时针搅拌有粘性节藕去皮根胡萝卜去皮用刨丝器刨出切丝后淖水沥干
2、鲜香菇切丝，香葱泡热水，全部加入肉泥中，搅拌均匀。豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部。
鲜香菇切丝香葱泡热水全部加入肉泥中搅拌均匀豆皮包顶部开口包入菜馅六成满用香葱段扎牢上部
3、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。
依次包好待用剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形砂锅内倒入高汤味啉和生抽煮开放入豆皮包煮分钟即可
猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
猪肉馅荸荠个葱姜适量鸡蛋个料酒适量生抽适量盐白胡椒粉生粉香油八角桂皮老抽糖西蓝花颗
1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
肉馅肥瘦比例约为加料酒生抽少许盐和胡椒粉鸡蛋生粉朝同一个方向搅拌至起胶放入剁碎的荸荠末葱姜末和香油搅拌均匀
2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
把肉馅分成等份用手将肉团成球状手上沾清水取一份肉在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实锅内多放点油保持中火油温成热时放入肉圆炸至表面金黄捞出开始油温高些便于成型肉丸不用炸透
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
锅内留底油爆香姜片葱节八角桂皮倒入生抽老抽糖和开水煮沸
4、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
把肉丸放入锅内加盖转小火慢慢炖煮入味最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火
5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水放点盐和油把西兰花烫熟捞出排在盘子的周围然后将烧好的肉丸摆上淋上肉汁即可
鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
鱼条大葱生姜青椒小红椒胡椒粉小香葱蒸鱼鼓油料酒盐
1、杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
杀好的鱼清洗干净把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用鱼身从背部朝腹部均匀地切条但要保证腹部相连不断切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制分钟
2、准备其他辅料。葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。
准备其他辅料葱切段姜切片小红椒和青椒切碎做装饰用红椒可切成装饰用的小段
3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。
盘子底部铺上葱姜将切好的鱼放在盘子上摆好鱼头和鱼尾分别于头尾放置摆成孔雀开屏状
4、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。
摆上青红椒倒入蒸鱼豉油滴少许料酒开水上锅蒸分钟根据鱼薄厚和大小关火后不揭锅继续虚蒸分钟
5、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。
鱼出锅后撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒做热锅烧热一点食用油然后把热油浇到鱼身上即可食
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
牛肉切片放料酒胡椒粉盐淀粉少许食用油抓匀腌制分钟
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
青红椒切块葱切段黄米椒切粒泡姜切片姜蒜切米
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
锅放油爆香姜蒜放米椒和泡姜爆香放青红椒调盐翻炒
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
倒入牛肉翻炒调生抽鸡粉葱段炒匀即可
