小面汤养脾胃养虚,很多地方吃饭的时候当汤喝的,小面汤的做法四五种,据说这种做法是最好的,虽然费点时间,但非常养脾胃,做了几个月面汤也手法已经非常熟练,有了很多的经验,把我做面汤的过程发出来,供群里的妈妈们参考,少走些弯路,大家都是好妈妈,希望所有的宝宝都身体倍儿棒,吃嘛嘛香!!!
1.先把面粉放在小碗里图一,准备三只筷子,确实好用,要做多少的量嘛,就看宝宝吃多少了,这么多面粉,做出来是两小碗,。
2.开始慢慢放水,记得一定要是温水(冷水的话搅面时间长,温水醒面会快很多,这是我实验了很多次的结论,但是也不能太烫,太烫面团就直接烫死了),三四十度的水温就可以了,一定不要一次性放太多水,慢慢一点一点加,放好水的面是图二的状态,不要有干的面粉在碗里,但也不能太稀,可以有小疙瘩在面里,没关系,放着醒6、7分钟,小面疙瘩吸收了水分,面团就会变的平滑了。
3.醒了6、7分钟后的面团就是图三的状态,看到了嘛,面团上的小面疙瘩吸收了水分之后变平滑了。
4.然后开始搅面,一定要顺着一个方向,不能来回转圆圈,搅的时候会有感觉,如果觉得搅不动,那就是水放少了,稍微加一点温水,水放的对的感觉是面团跟着筷子走,不会太滑,稍微有一点粘碗壁,看到我碗里面团的边上有一些散的面了吗图四,稍微有点粘感觉就是这样的。
5.搅了2、3分钟之后就是图五的状态了,不用搅很长时间,胳膊不会累,这就是温水的好处,面发的快,粘的快,能看到表面非常光滑了已经,而且大面团的边上开始拉丝。
6.这时候面团顶部挨着筷子的地方,能看见面团粘性非常好,包着筷子的地方也是丝状的。
7.继续搅,不时的把粘着筷子的面团扒下来,总共的搅面时间也就5、6分钟就够了,搅好的面团挨着碗的边缘非常光滑图七,圆溜溜软软的非常可爱,用筷子可以一下挑起来图八。
面汤秘诀重点:
1.整个过程加进面粉的水一定要是温的,三四十度就行,这是我做了一个多月面汤得出的结论,用凉水搅30分钟的面团和用温水搅5、6分钟的面团我感觉面团的粘度状态拉丝状态是差不多的,所以就是靠温水来节省时间的。
2.水一定不能放多,放多会延长搅面的时间,胳膊会很酸很累,搅到最后面团的状态跟水少的时候搅出的面一样(都是软,滑的面团),所以一旦在兑水的过程中发现水多了,就要再加一些面,水要慢慢往里加,不要一次加太多。
3.第二次醒面后打散面团和下面的时候筷子一定要左右直线移动或者前后直线移动,千万不可画圈(不管是顺时针还是逆时针,都不行),这是蛋花状面汤的做法,想做有疙瘩的面汤就随便搅搅就有了。
4.用打蛋器的妈妈一定要注意,如果是双头的打蛋器,要卸下来一个头(两个头方向是相反的,一个顺时针一个逆时针,所以只能用一个头)。
下面这些图都是妈妈们做的,大家看下。小面汤本就没有标准,适合的才是最好的。大家根据自家孩子大小,消化能力强弱及孩子的喜好来决定为孩子做出什么样的小面汤。用冷水还是热水,都要自己对比后再确定怎么样做方便。面要醒多久也是根据自家情况来定,如果没有时间的,可以头天晚上搅好后加水放在冰箱,晨起后直接下锅。带宝宝的妈妈可以在宝宝睡着的时候搅好加水醒着。也可以在看电视的时候,随意的搅,不知不觉就搅好了。更多健康美食请关注公众号 hesongtang365
联系客服