炒杏鲍菇时，不要直接下锅炒，提前多做这一步，比肉菜还受欢迎

杏鲍菇是一种食用菌，我对杏鲍菇的初印象还是在一家烤肉店里，之前我都没见过杏鲍菇，煎烤后的杏鲍菇有着非常柔韧的口感，而且自带一种香气，自从那次吃过杏鲍菇后，从此我对杏鲍菇欲罢不能。

因为杏鲍菇有着杏仁的味道，类似鲍鱼的口感，所以称为“杏鲍菇”，杏鲍菇做法多样，到了我们厨房里，摇身一变成为各种美食，炒、炖、炸、蒸、凉拌，不管哪种烹饪办法做出的杏鲍菇总是不会让人失望。

【家常杏鲍菇】

材料：杏鲍菇、青椒

辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉

做法：

1.首先把杏鲍菇切去头尾，再把杏鲍菇斜刀切段，最后改到切成菱形片，青椒去蒂去籽后切成菱形片，大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切姜片，切好和红辣椒放一起备用。

2.锅内烧一锅开水，水开后下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水1分钟，这样能去除杏鲍菇的杂质和异味，焯水完成后控水捞出。

3.另起锅，热锅后在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒，煸炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后再加入5克蚝油，把蚝油翻炒化开。

5.接着下入杏鲍菇翻炒，炒出香味，炒匀后再加入青椒，翻炒30秒左右，炒至青椒断生。

6.最后再加入2克食盐、1克白糖、1克胡椒粉、3克生抽，把调料翻炒融化、均匀，翻炒片刻即可出锅。

好了，我们这个家常杏鲍菇完成，简单易做，营养好吃，希望您能够喜欢。

小贴士：杏鲍菇焯水或者不焯水都行，焯水后的杏鲍菇更方便烹饪，现在餐桌上很多人喜欢吃素食，这样做的杏鲍菇很受欢迎。