最好的下酒菜：五香卤牛肉，采用秘制配方，简单易做大家的最爱！

我们今天要讲的是——卤牛肉。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。牛肉含有丰富的蛋白质，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰 息风、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。下面我们就来看下它的做法，非常的简单！

食材：甘草、盐、料酒、 酱油、 冰糖、 桂皮、八角、 花椒、沙姜、陈皮、肉豆蔻、 大葱 。

做法：

1.牛肉洗干净，事先将甘草、陈皮、大料、丁香、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱等用纱布包好。

2.烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒，再放入卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖等

3.用小火卤制4至6小时，等肉质老嫩，肥烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

【温馨提示】：

1、牛肉要先整块冲洗，去掉表面的脏物。然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。

3、在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。不过山楂也不可多放，不然会有酸味，掩盖肉香。

4、盐要放得迟，且不要太咸。

5、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

6、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。

7、卤好的牛肉可以直接切片食用，也可以调个味汁儿蘸食，或是作为煮牛肉面或炒菜炖汤的配料，很实用。

生活小贴士：

1）、牛肉不可与鱼肉同烹调 。

2）、牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

3）、牛肉不宜与韭菜、白酒同食。