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月子菜——麻油腰花

  


        产妇月子里,麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴,讲究的台湾人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花,排水补血,第三周才吃麻油鸡来滋补,否则容易长脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒来烹饪,少盐味淡不影响乳汁。来做一道麻油腰花,猪肝与麻油鸡做法类似。

用料  

猪腰 2个
姜葱 适量
胡麻油 少许
米酒 一碗
少许

月子菜——麻油腰花的做法  

  1. 腰花切去白筋,切花刀。泡入冷水15分钟,之后换水,再冲洗两次。沥去水分。

  2. 锅里倒胡麻油加热

  3. 爆香葱姜。

  4. 加入腰花,翻炒,再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。

  5. 熟后立即出锅。

  6. 用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香,且味道鲜甜。

小贴士

猪腰子要泡去骚味,也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡,则需要炖煮略久,且用全鸡。         

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