写视频美食公众号好几年了,有时也会有品牌方联系我拍摄食谱。主动联系我的品牌方都是认可我公众号食谱内容才合作的,很感谢他们对我的认可。
鲈鱼的做法有很多种,为什么今天我要特别介绍清蒸的呢?因为新鲜鲈鱼清蒸不仅能保持鱼原汁原味,吃出来自然的美味,而且可以减少烹调油使用,更加营养健康。跟着我的方法,试一试吧,这样做鲈鱼鲜嫩无腥味,营养又美味!
清蒸鲈鱼
鲈鱼1条 / 葱姜适量 / 红辣椒适量
料酒10毫升 / 蒸鱼豉油20毫升 / 盐5克
胡姬花古法小榨花生油适量
[ 做法 ]
- 1 -
处理好的新鲜鲈鱼洗净。(鱼腹中的黑膜一定要去掉,这样可以很有效的去腥,用盐搓洗下鱼身,再用清水冲干净,这样会很有效的去除腥味。)
- 2 -
将鲈鱼两面改刀后装盘。
- 3 -
鱼身撒上10毫升料酒。
- 4 -
再撒上5克盐腌渍片刻。
- 5 -
放上葱段和姜片。
- 6 -
蒸锅中的水烧开水后放入鱼盘,蒸约12分钟。(可能很多人都觉得,应该在冷水的时候下锅,这样可以把鱼蒸的非常入味,而且能彻底的把鱼给蒸熟,其实这样做的话就错了,正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅,而且也不需要蒸太久的时间。)
- 7 -
蒸鱼期间,切辣椒丝和葱姜丝。
- 8 -
蒸好的鲈鱼倒掉蒸出的水,去除葱姜片。(这一步也很关键,盘子里蒸出来的水一定要倒掉。)
-9 -
将20毫升蒸鱼豉油淋在鱼身,鱼身上铺好上葱丝和备用的辣椒丝。
- 10 -
胡姬花古法小榨花生油烧八成热。
- 11 -
将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃,满足全家人需要!
《好吃易做家常菜》一书
联系客服