放假这么多天，熊孩子要开学了，我终于能过上清静的日子了，不用天天听他们在耳边唠叨了，哈哈。言归正传，孩子上学后，又要为孩子准备早餐了，早餐既又要营养又要快捷，孩子吃得好，上课才有精神。下面我给大家推荐6种美味早餐饼做法，好吃又营养，做法非常简单，一周换着花样吃，咋都吃不腻，孩子吃得开心，家长也放心。
小米软饼
【材料】：小米 50克、面粉 50克、白糖 20克、鸡蛋 1个
【做法】：1、小米洗浄，提前浸泡1小吋，充分浸泡可以让小米更容易搅拌细腻；
2、将浸泡好的小米过滤水分，倒入搅拌机，加入100g左右的清水或者牛奶，打成小米糊；
3、趁热倒入白糖，再打入一个鸡蛋，加入面粉充分搅拌均匀；
4、平底锅刷上一层油，开小火，用勺子舀一勺面糊，从高处落下，面糊自动成圆形；
5、小火煎至面糊定型后再翻面，烙成两面金黄即可出锅。
苹果黑芝麻煎饼
【材料】：苹果 2个、面粉 200克、糯米粉100克、白糖70克、黑芝麻适量
【做法】：1、苹果削皮洗净，尽量切成小丁；
2、把糯米粉和面粉混合在一起，然后倒入苹果丁揉成面团就好；
3、面粉以能和成团为准，可以少量多次的加，喜欢甜的这里同时揉糖进去；
4、取适量面团先揉圆，再按扁，在面饼两面都刷上水，两面都滚上黑芝麻；
5、把全部面饼都粘上芝麻后放5分钟，让芝麻更好的粘在面饼上，不容易掉落；
6、平底锅里刷上油，油热后放入面饼，转中小火，煎至两面金黄，微微膨胀的样子即可。
胡萝卜煎饼
【材料】：胡萝卜 2根，鸡蛋 3个，食盐 半茶匙，五香粉 1茶匙
【做法】：1、把胡萝卜去皮后擦成细丝，然后敲入3个鸡蛋，胡萝卜和鸡蛋的分量根据实际情况适当调整；
2、放入食盐和五香粉，如果喜欢甜的也可以放白糖。
3、不放1滴水，搅拌至可流动糊状；
4、在锅内刷上一层油，把胡萝卜蛋糊倒入锅内，用勺子摊平；
5、中小火煎这个胡萝卜饼，看到胡萝卜饼表面凝固后，翻面继续煎，喜欢硬一点脆一点煎久一点。
土豆火腿饼
【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：1、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，然后压成土豆泥；
2、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎；
3、大碗里敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐打散成蛋液；
4、倒入胡萝卜丁、香肠丁和香葱末，再放入淀粉搅拌均匀，和成比较软的土豆面团；
5、锅内刷上一层油，把土豆泥团成圆形放入锅中摆放好；
6、用铲子轻轻把土豆泥压扁整理好，用中小火把2面煎到金黄即可。
西葫芦煎饼
【材料】：西葫芦 半根、胡萝卜 半根、鸡蛋 2个、盐 2茶匙、面粉 80克
【做法】：1、把西葫芦和胡萝卜都洗干净擦丝，尽量细一些，吃起来口感比较好；
2、敲入2个鸡蛋搅拌均匀，放入2茶匙盐或按个人喜好添加调味；
3、倒入面粉搅拌均匀，面粉要少量多次加入，边加边搅拌，搅拌至可流动糊状；
5、锅中放油，倒入拌好的面粉铺匀，小火煎，煎至一面定型后再翻面，两面煎至金黄就好啦。
【小提示】：如果西葫芦面糊放进平底锅里不好成形，可借助筷子或者小勺子轻轻拨动一下。
黄瓜蛋饼
【材料】：黄瓜泥 140克、油 10克、牛奶 20克、低筋面粉 110克、鸡蛋 1个、糖粉 20克
【做法】：1、黄瓜洗干净切小块，用搅拌机打成黄瓜泥汁；
2、黄瓜汁倒入牛奶，倒入玉米油，敲入一个鸡蛋，用蛋抽充分的搅拌均匀；
3、然后用筛子，筛入低筋面粉和糖粉，糖粉的分量看个人的喜甜程度适当调整；
4、继续搅拌成糊状，无颗粒状态；
5、平底锅不放油，舀一勺面糊，均匀摊开，使面糊自然的摊开成圆形，然后开小火；
6、待面糊稍微凝固，翻面至熟即可。
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