颜值超高的〔 梦幻独角兽冰皮月饼 〕

在月饼界，冰皮月饼可谓是独树一帜，有着它独特的魅力！

不局限于传统月饼“保守”，它的更偏向于网红口感，细腻、皮薄清甜，没有油腻感

让你爱不释口。

小凯不太爱吃偏甜的传统月饼，吃多容易腻，今天教大家轻松get最少女〔独角兽冰皮月饼〕！

好吃的月饼，并不是只能看着！热量低很多的冰皮月饼，就是中秋的好选择！

超美貌颜值超高的梦幻独角兽月饼，绚丽的色彩每一块都不一样，用炼乳来增加甜味，很朴实但不会过于甜腻的奶香甜丝丝的格外清新，每一块都美丽的不舍下口，有没有炸裂你的少女心？

独角兽冰皮月饼

By: @凯度优学堂-阿曼

配方

水磨糯米粉 47克 / 玉米淀粉 20克 / 木薯粉 10克

开水 40克 / 细砂糖 13克 / 牛奶80克

炼乳 18克 / 玉米油5克 / 金沙奶黄馅 200克

南瓜粉 0.5克 / 甜菜粉 0.5克 

 抹茶粉 0.5克 / 紫薯粉 0.5克

烹饪设备

SR56B-GV

制作步骤

步骤1▼

将水磨糯米粉47克、玉米淀粉20克、木薯粉10克倒在一起混合均匀。

步骤2▼

开水融化细砂糖，再加入牛奶80克、炼乳18克、玉米油5克，搅拌均匀。

步骤2▼

将混合好的粉类倒入液体中，搅拌均匀，过筛一遍至玻璃碗中。

步骤3▼

盖上保鲜膜，表面戳几个洞。

步骤4▼

放入GV蒸烤箱，选择纯蒸模式，100℃蒸20分钟。

步骤5▼

趁热用刮刀刮软，挖出用保鲜膜包好，放置冷却。

步骤6▼

冷却的饼皮均匀分成4份。

步骤7▼

每份分别加入0.5克的果蔬粉，揉匀成团。

步骤8▼

每种颜色的面团取6克。

步骤9▼

将馅料分成每个25克，揉成圆，擀开冰皮，包入馅料。

步骤10▼

用50克的月饼模具压出形状即可。

小贴士

1、冰皮月饼完成后最好是放在冰箱冷藏，冷藏时间不能太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。，这样的月饼口感更佳。

2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深。

3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手，那是因为水分多了，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多。

4、揉冰皮的时候最好带手套，没有的用保鲜袋代替，因为面团徒手很沾手。

5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。

6、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油，不要用橄榄油和花生油。