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Good Morning from Mofei
早安。
燕麦这个食材已经老生常谈了，随着“健康饮食”这股风潮，很多人可能不知道燕麦到底为什么好，但是吃就对了。
想要和大家说的是，燕麦本身这个东西并不低卡，但是它的饱腹感会比较强，蛋白质又是谷物里数一数二的高，富含膳食纤维，而且还低GI，吃进去不会给血糖带来很大的波动，所以它好，大家都推崇。
关于燕麦的吃法，最简单的就是：燕麦粥！
如果你的燕麦粥不想吃的太寡淡，那我们可以尝试七彩燕麦粥。
点击图片，可以进入【燕麦粥】专题，教你把寡淡的燕麦粥吃出高颜值。
那么除了燕麦粥，燕麦还有什么花样吃法呢？今天就来给大家分享一个【燕麦吃法大合集】。
现在来赘述一下燕麦的种类：
传统燕麦片（rolled oats&old fashion oats)，用途特别广泛，非常适用于烘焙，也是下面食谱中用到最多的燕麦片，一般包装上会写上传统燕麦片rolled oatos.
快熟燕麦片（quick rolled oats），和传统燕麦片差不多，只不过被压的更薄更碎，质地柔和一些。
花式燕麦片（muesli），就是各大超市非常常见的含有果干和坚果颗粒的传统燕麦片，糖分也会相对高一些。
即食燕麦片（instant oats)，关于即食燕麦片，也就是基本不用煮的燕麦片，拿开水一冲就可以食用了。它的营养成分相对于传统燕麦片不会相差很多，但是即食燕麦片在加工过程中会损坏很多β-葡聚糖（可溶性膳食纤维），所以在体内被消化的速度会快些，也就是血糖生成指数（GI）会比传统燕麦片高。
墨菲食谱中提到的燕麦，都是【传统燕麦片】。
001-紫薯燕麦司康
002-龙利鱼牛油果燕麦披萨
003-玉米坚果燕麦烤蛋奶
004-燕麦蛋挞
005-无糖红枣燕麦玛芬
006-腰果可可酸奶玛芬
007-紫薯燕麦挞
008-无糖无油香蕉意式薄脆
009-进阶版紫薯燕麦挞
010-土豆泥燕麦披萨
011-香脆简易可可燕麦棒
012-香葱芝麻燕麦鸡蛋饼
所需食材：
紫薯200克，中筋粉150克，燕麦50克，泡打粉4克，盐2克，糖或者蜂蜜15克，黄油25克，牛奶40毫升，鸡蛋1个，肉桂粉1茶匙
具体步骤：
①紫薯放蒸锅蒸熟，去皮，加点牛奶捣成泥（牛奶量根据紫薯的干湿决定）。
②面粉燕麦泡打粉盐糖混合，加入冷黄油块，用刮板切割黄油和面粉使之混合，待黄油颗粒变小，面粉呈乳黄色的状态，有点像粗玉米粉即可。
③加入牛奶，鸡蛋，肉桂粉，若手温太高，用刮刀板辅助，切拌揉成面团的形状，不需要出筋膜，成团即可。
④面团一分为二，分别擀圆，中间加入紫薯泥，边缘压紧。放入冰箱冷藏20分钟定型。
⑤切六块，刷蛋液，撒点芝麻。
⑥烤箱190度预热，放入中层烤18分钟即可。
所需食材：
燕麦片40克，龙利鱼块100克，鸡蛋2个蛋清，一个蛋黄，牛油果泥50克，盐适量，橄榄油适量
具体步骤：
①半个牛油果去皮去核捣成泥，将鸡蛋打散，加入牛油果泥和燕麦，混合均匀。
②准备模具，我用的是6寸的活底模具，在模具底部和周围用厨房纸巾擦一点橄榄油，方便脱模，然后将混合液倒入模具中。
③前一天晚上就将龙利鱼切块腌制，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。早上拿出来直接将龙利鱼块放在②的混合物上，均匀铺开。
④再加入少许橄榄油在表面，用油刷刷均匀。
⑤烤箱上下管180°预热，入烤箱30分钟。
⑥开吃！表皮的生燕麦会有脆脆的口感，而里面则是糯糯香香的，想要高颜值的可以在上面装饰无糖酸奶和水果，搭配起来更棒哦！
所需食材：
燕麦50克，鸡蛋1个，牛奶200毫升，熟玉米粒一把约40克，每日坚果一包
具体步骤：
①燕麦，鸡蛋，牛奶，玉米粒，混合均匀。
②倒入烤碗。
③撒上一包每日坚果。
④烤箱190度预热好，入烤箱烤25-27分钟即可。
**玉米粒和每日坚果的果干增加甜味，刚刚好。
所需食材：
中等香蕉2根，蜂蜜20g，肉桂粉1/2茶匙，燕麦140g，鸡蛋1个，牛奶50g，奶酪适量
具体步骤：
①将香蕉去皮掰小，在香蕉中加入20g蜂蜜，然后把香蕉碾压成糊状（此步骤可以在香蕉中滴几滴柠檬汁，防止香蕉过快的氧化变黑）。
②在香蕉蜂蜜糊中加入一勺肉桂粉，经过烤制，肉桂的香气会散发出来，但是很多人不喜欢肉桂的味道，那根据自己喜好此步骤可以省略。
③加入140g燕麦，搅拌均匀，至香蕉燕麦糊有黏性（由于香蕉和蜂蜜的原因）。
④拿出准备好的马芬烘焙模具（我用的是硅胶六连模），用勺子将搅拌好的香蕉燕麦填入到马芬模具中，将底部和边缘压实，将其压出一个小碗的模样，中间留有一定的空间。
⑤烤箱180度预热，上下烘烤10分钟。
⑥鸡蛋打散加入牛奶，过筛。
⑦蛋液放入烤完10分钟的燕麦挞皮，不要太满，继续180度烤18分钟。如果想要加马苏里拉，可以最后5分钟撒薄薄一层烤。冷却脱模～
所需食材：
全麦粉50g，燕麦50g，牛奶60ml，鸡蛋1个，香蕉1根，红枣4个，泡打粉一茶匙
具体步骤：
①把全麦粉和燕麦混合，加入泡打粉。
②打入鸡蛋，搅拌。
③将香蕉、牛奶、去核红枣丢入搅拌机搅拌。
④将③搅拌出来的香蕉红枣牛奶倒入②。
⑤倒入玛芬模具，烤箱190预热，放入烤箱20分钟就可以开动啦！
所需食材：
一根熟透的香蕉，一个鸡蛋（正常大小），全麦粉70g，燕麦50g，可可粉20克，泡打粉一茶匙，酸奶100克，牛奶35克
具体步骤：
①香蕉去皮，碾成泥。
②将牛奶，酸奶，鸡蛋，香蕉泥倒入碗中，搅拌均匀。
③加入燕麦，全麦粉，泡打粉，用刮刀搅拌均匀至无粉状态，不需要过度搅拌。
④将面粉糊倒入玛芬杯，七八分满就可以了。加上一些腰果。
⑤烤箱预热180度，烤20-25分钟即可享用啦。
所需食材：
中等香蕉2根，传统燕麦片100克，紫薯70克，牛奶150克
具体步骤：
①香蕉压成泥，分次加入燕麦片混合均匀。
②马芬模具喷油，将香蕉燕麦的混合物压入模具，放入预热好的烤箱180度烤15分钟。
③紫薯提前蒸熟后去皮切小块，加入牛奶，放入榨汁杯打均匀。
④将紫薯牛奶泥填入烤完的香蕉燕麦挞，再180度烤10分钟后出炉。
湿性材料：
香蕉1根，鸡蛋1个
干性材料：
全麦粉70克，中筋粉70克，燕麦50克，泡打粉2克，小苏打粉1克，盐2.5克，核桃碎适量
具体步骤：
①烤箱175度预热。
②香蕉去皮捣成泥，加入打散的鸡蛋混合均匀。
③混合所有干性材料。
④将香蕉鸡蛋的湿性材料倒入干性材料中，翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
⑤最后应该是一个很干的面团，如果太干可以加一丢丢牛奶。
⑥把面团放到烘焙纸上，压成1.5厘米左右厚度的长方形面饼，刷上一层蛋液（也可不刷）。
⑦放入烤箱175度烤25分钟。
⑧拿出放凉几分钟后，切片。
⑨切面向下放入烤盘，烤箱继续150度30分钟，15分钟后翻面。
所需食材：
中等香蕉2根，传统燕麦片100克，紫薯中等大小1根，鸡蛋1个，牛奶适量，额外燕麦片少许，核桃少许
具体步骤：
①香蕉去皮捣成泥，分次加入燕麦片混合均匀。
②6寸挞模具喷洒椰子油，将香蕉燕麦混合物压入模具，模具的边缘略高，中心略低。
③放入预热好的烤箱180°烤15-18分钟。
④紫薯提前蒸熟后去皮捣成泥，如果太干可以加一点牛奶。
⑤鸡蛋打散，加入少许牛奶混合均匀。
⑥将紫薯泥压入香蕉燕麦挞中，然后过筛少许鸡蛋牛奶的混合液到紫薯泥上，撒一些额外的燕麦片和核桃碎。
⑦烤箱200°烤10分钟后转180°烤15分钟至鸡蛋液熟透。
披萨胚：
中等大小土豆1个，燕麦40克
所需食材：
红椒小半个，青豆15克，玉米粒15克，胡萝卜20克，虾5只
番茄酱汁食材：
番茄1个，洋葱30克，大蒜1瓣，无添加番茄酱1包
调味料：
黑胡椒，盐，马苏里拉芝士，欧芹
具体步骤：
①土豆蒸熟，去皮，捣成泥。
②加入燕麦搅拌均匀，放入盐、黑胡椒调味，搅拌均匀。
③将土豆燕麦用勺子压入模具（我用的是6寸戚风蛋糕模具），边缘略微高于中间，压实在以后用叉子扎洞，烤箱200度预热后，放入烤15分钟。
④番茄画十字入开水锅汆一下后，去皮，切小块。洋葱切碎，大蒜剁碎。
⑤热锅放少量油炒洋葱大蒜炒香后，放入番茄块炒软出水，放一小包无添加番茄酱，继续炒炒入味。
⑥翻炒均匀后，加入两小碗水，盐、黑胡椒（根据自己喜好可以加入香料碎），大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。最后出锅前再调味。自制番茄酱就熬好了，这个酱汁也可以配意面哦，非常健康好吃而且低卡。
⑦披萨胚烤完以后，将番茄酱涂抹在烤好的土豆燕麦麸皮饼底上。
⑧撒一层马苏里拉，码上红椒、胡萝卜、青豆、玉米、虾仁。（青豆、胡萝卜可以提前在水里汆一下，虾仁我也是烫熟过的，玉米粒是冷冻包装的。）
⑨最后再撒一层马苏里拉。（这里根据你自己对口味的需求酌情添加马苏里拉的量）
⑩再放入烤箱200度烤15分钟左右。（注意时间，不要烤过啦，如果发现表面上色太深，可以中途盖锡纸。）出锅后，撒点新鲜的欧芹碎和现磨黑胡椒，低卡的土豆泥燕麦麸披萨就完成啦！
所需食材：
燕麦30克，一点点牛奶，少许蜂蜜，可可粉2克
具体步骤：
①将燕麦、适量牛奶、少量蜂蜜、可可粉混合均匀。（牛奶少量多次的加，这样比较容易出黏性才能粘合。）
②将其粘合，整理成长方形，放在油纸上。
③烤箱180度预热，在燕麦棒上放上几颗腰果。
④中上层烤18分钟左右即可。很香很脆！
tips：可以根据自己喜好添加抹茶粉、肉桂粉等。
所需食材：
鸡蛋1个，葱两根，熟黑芝麻10克，燕麦片35克，盐少许
具体步骤：
①鸡蛋打散，葱切碎。
②往打散的鸡蛋里加入香葱碎，搅拌均匀。
③加入燕麦片和熟黑芝麻，根据粘稠度可以加入适量水。
④加入盐调味，搅拌均匀。
⑤摩飞锅六圆盘预热，舀入面糊入锅煎，看到饼底部凝固就可以翻面啦，两面都凝固了即可出锅。
今天的食谱分享就到这里啦！我在微博等你来交作业哦，来@墨菲班长。
完
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