秘制蛋黄酥，好吃到停不下来，一次做20个，真解馋

这么好吃的蛋黄酥做法难吗？其实不然，只不过稍稍有点耗时罢了。在我的经验中，好吃的东西总是需要漫长的等待，所以想做好吃的蛋黄酥，你也需要有耐心哦。这次我做这蛋黄酥没有买咸鸭蛋，而是用的真空的蛋黄，不过处理一下依然很好吃。

今天就分享这款蛋黄酥的做法，无需发面，按部就班的照着做，即使是新手也能成功。一款蛋黄酥的做法，香酥好吃，一咬直掉渣，喜欢的赶紧试试吧！

1.我们先和一个水油面团，在大碗里加240克普通面粉，60克猪油，50克白糖，用120克温水和面，面团揉好之后包上保鲜膜醒面20分钟

2.再用240克普通面粉和一个油酥面团，在里面加120克猪油，什么又不用加了，直接下手揉成面团，油酥面团揉好之后也包上保鲜膜醒面20分钟

3.面团醒好之后下成大小均匀的剂子，每个剂子大约在25克左右，按这个比例可以下成20个剂子，油酥面团也下成20个剂子，每个大概18克左右，

把水油面团用手按扁，然后包上油酥面团，全部做好之后擀成长条，然后从一头卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好之后用手按一下，在擀成长条，擀好后从一头卷起来，然后盖上保鲜膜再松弛20分钟，准备20个咸蛋黄，把咸蛋黄蘸一点白酒，然后摆在烤盘里，把咸蛋黄放在烤箱里，150°烤6分钟

5.蛋黄烤好之后用红豆沙包起来，蛋黄豆沙馅包好之后，把剂子向中间对折一下，然后擀成面饼，用手的虎口位置，慢慢的把口收严，

做好之后摆在烤盘里，摆好后再上面刷上一层蛋黄液，在撒上一层黑芝麻，放在预热好的烤箱里，上下火150°烤30分钟

6.时间到，蛋黄酥就烤好了，这样做的蛋黄酥香酥好吃，一咬直掉渣

这样做的蛋黄酥其实挺简单的，就是醒面的时间稍微长一点，如果有时间的话可以试一下，真的特别好吃。

美食心得：

1、油皮部分和面加水时，不要一下子倒进面粉中，要慢慢地加入，因为面粉吸水性不同，所以要根据面团情况来增减。

2、过程有两次将面剂子擀成牛舌状，再卷起，每次都需要再松弛15分钟，这两步都是缺一不可的，松弛两次和卷起两次都是为了让蛋黄酥的层次分明，口感更酥。

3、咸蛋黄这次用的真空的蛋黄，可以用现剥的生的咸鸭蛋黄洗净，直接喷白酒烤5分钟，还没出油时正好。

4、刷蛋黄液后，稍微晾2分钟，再刷一遍，这样烤出来的蛋黄酥颜色会更加的好看。土鸡蛋的蛋黄更好哦。

5、不喜欢猪油的朋友，也可以用玉米油来替代，但是玉米油做出来的没有猪油的香。