奥利奥奶油雪糕＋爆浆提拉米苏

奥利奥奶油雪糕

材料（如图所示）

奥利奥奶油雪糕：

牛奶100克

砂糖30克

蛋黄1个

淡奶油120克

奥利奥饼干碎15克

制作步骤：

1、将牛奶、砂糖、蛋黄放入小锅里，在电磁炉或煤气上中小火，用手动蛋抽不停搅拌，加热至沸腾。晾凉备用！

2、将淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器2档速度，打至8分发（即有明显纹路，有一定厚度）

3、将奥利奥饼干碎倒入晾凉的蛋糊中，用拌刀翻拌均匀，再加入打发好的淡奶油，翻拌均匀

4、将其倒入冰激凌模具中，先冷冻2小时，然后插入冰棍杆，然后再继续冷冻至少4小时。脱模即可食用~

爆浆提拉米苏

工具及材料（如图所示）

可可戚风蛋糕体材料

可可戚风蛋糕：

蛋白1个 砂糖14克 柠檬汁少许

蛋黄1个 色拉油9克 牛奶13克

可可粉3克 低筋面粉12克

注意：此量可做2个4寸，6寸是此配方量乘以3

可可戚风蛋糕制作步骤：

1、准备两个无水无油的盆，将蛋白、蛋黄分开放入两个盆中

2、取蛋黄盆，依次加入色拉油、牛奶，然后用手动蛋抽搅拌均匀

3、将低筋面粉、可可粉混合均匀过筛，倒入蛋黄盆中，用蛋抽或拌刀翻拌均匀，放到一旁备用

4、取蛋白盆，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入砂糖，打至全发（硬性发泡）

5、取一半打发好的蛋白倒入面糊中，用拌刀翻拌均匀，然后再将剩余蛋白加入，翻拌均匀。然后将面糊倒入模具中

6、将烤箱提前预热170度，烤箱中下层，25分钟左右

注意：出炉后倒扣晾凉，备用

提拉米苏爆浆材料

提拉米苏爆浆：

马斯卡彭奶酪65克  淡奶油38克

速溶咖啡粉1克  砂糖20克  开水10克 

朗姆酒5克

制作步骤：

1、将速溶咖啡用开水融化，加入砂糖，搅拌至溶化

2、将淡奶油用电动打蛋器1党的速度，打发至5-6分发（有浅显纹路即可），加入马斯卡彭，用手动蛋抽搅拌均匀即可

3、往淡奶油马斯卡彭盆里，加入咖啡糖液、朗姆酒，搅拌均匀，备用。（如果其状态过于稀释，可放冰箱冷冻一会儿）

咖啡奶油材料

咖啡奶油：

淡奶油50克  速溶咖啡粉0.5克  砂糖5克

制作步骤：

将淡奶油、咖啡粉、砂糖倒入盆中，用电动打蛋器2档速度，搅打至8-9分发（即出现明显纹路，奶油有一定厚度即弹性）

注意：夏季奶油打发速速不易过快，尽量开空调低温操作。或者给奶油盆垫冰水打发，保持低温。

蛋糕的组装：

1、用小刀在蛋糕的中间插个洞，但不要把蛋糕戳破

2、用小圆形裱花嘴或者泡芙嘴，向蛋糕内部挤入提拉米苏爆浆

3、将打发的咖啡奶油抹到蛋糕顶部进行装饰，撒上可可粉即可

小贴士：

蛋糕尽量做完当日食用，因为时间过长会影响爆浆效果