这道早餐饼不仅制作简单，用料也非常的家常，只需一碗面粉，几个鸡蛋就可以搞定，口味却比包子馒头好太多，我家孩子特别爱吃，一个星期总要做三、五次，配上一碗稀饭或汤粥，绝对是一份完美的早餐，早餐别发愁，一碗面粉，4个鸡蛋，简单易做，香软营养，比买的好吃。接下来就看一下具体的制作方法吧。
【懒人早餐饼】
【主要食材 】普通面粉250克、鸡蛋4个、酵母粉三克、食用盐和葱花适量。
【具体步骤】
第1步，准备250克面粉，倒入一个大盆中，倒入酵母粉三克，少许食盐增加筋性，再加入一把葱花增香，加入120毫升的温水和面，不要一次倒入，边到边搅拌，搅拌至没有干面粉状态，上手抓成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，发酵到两倍大。
第2步，取一个小碗，打入4个鸡蛋，用筷子充分的搅散备用。
第3步，取出醒发好的面团，放在案板上充分地揉搓排气，然后整理成长条状，切分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子整理成圆球状，均匀地摆放在盘子中，倒入搅好的鸡蛋液，密封发酵15分钟左右，让小剂子充分的吸收蛋液。
第4步，电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油，油热后放入醒发好的小剂子，用手把小剂子按扁按薄，然后在小剂子的表面刷上鸡蛋液，盖上锅盖，烙制三分钟左右，底部微黄后把它翻个面，在另一面也刷上一层鸡蛋液，改用小火再烙3分钟，时间到后，每隔一分钟，翻一次面，重复两次，用铲子按压表面迅速回弹，饼子就熟透了。
再唠两句：
①温水和面，烙出来的饼子更加暄软，放凉了吃也不会硬硬的。
②，醒发好的面要充分的揉搓排气，这样的饼子才有筋性和嚼劲。
③烙饼时，锅底和饼子表面都要刷油，这样饼内水分不容易流失，吃起来口感更好。
④烙至两面蛋液定型后，要勤翻面，防止蛋液烙糊。
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