【香菇炖鸡块】
材料：鸡腿、香菇、青红椒
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒
调料：料酒、食盐、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把鸡腿斩成小块清洗干净，控干水分放入碗中，再加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制10分钟，香菇去根后在顶部切十字花刀，青红椒去蒂去籽后切三角形。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、桂皮、八角等辅料炒香，下入鸡块，把鸡块炒至变色，炒出香味。
3.把锅内的汤汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，再次煸炒，把鸡块炒至入味、上色均匀。
4.接着在锅内加入适量的开水，水量比食材稍高一些，大火煮开后撇去表面浮沫，然后盖上盖子转小火炖15分钟。
5.下入香菇，加入食盐2克、白糖1克，炒匀后再盖上盖子炖5分钟。
6.最后把锅内桂皮、香叶、八角等辅料用筷子挑出，大火煮至汤汁收浓后淋入3克蜂蜜，再加入青红椒翻炒30秒左右即可出锅。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋、甜椒、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：蚝油、生抽、食盐
做法：
1.先把杏鲍菇切薄片后再改刀切细丝，用手撕成细丝
2.胡萝卜和甜椒切丝，鸡蛋打入一个碗加1克食盐打散，大蒜切片
3.锅内加入大量清水烧开，下杏鲍菇焯水一分钟，炒的时候不吸油
4.另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好后盛出
5.锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，接着加入食盐1克、蚝油5克、生抽5克翻炒均匀，
6.放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入鸡蛋，把鸡蛋翻炒均匀即可出锅
【蒸鸡肉金针菇】
材料：鸡胸肉、金针菇
辅料：小葱、大蒜、干红辣椒
调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟
2.接着把鸡胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成一个圆形
4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，加料酒2克去腥，加生抽5克、再加5克蒸鱼豉油
5.加入清水，水量刚好没过肉沫，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟
7.10分钟后揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱点缀一下
【平菇炒鸡蛋】
材料：平菇、鸡蛋、青椒
辅料：大葱、生姜
调料：胡椒粉、食盐
做法：
1.先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分，在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起。
2.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出。
3.锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味。
4.接着下入平菇翻炒，炒出平菇的水分，这样才能炒出平菇的香味。
5.平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。
【金针菇炒鸡蛋】
材料：金针菇、鸡蛋、胡萝卜
辅料：小葱、生姜、大蒜
调料：食盐
做法：
1.先把金针菇切去根部，撕成小朵以后清洗干净。在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。胡萝卜切丝，生姜和大蒜切片，小葱切长段。
2.锅内加入大量清水烧开，下入金针菇焯水2分钟后控水捞出。
3.另起锅在锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出。
4.锅内再填入少许植物油，下入姜蒜煸炒出香味。
5.接着下入金针菇和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒出香味。
6.最后加入炒好的鸡蛋和小葱，再加入2克食盐调味，翻炒均匀后即可出锅，美味即享。
这5道菜食材常见，做法简单，一遍就学会，记住技巧绝对是大厨级水平。多吃菌类有益于身体健康，在家做吃的健康，吃得放心，喜欢就抓紧收藏吧。
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