红头鱼豆腐汤

材料：红头鱼1000克，豆腐700克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量

做法：

1、新鲜的红头鱼，颜色非常鲜艳，红红亮亮的；刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

2、豆腐切块；

3、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼；为了炖红头鱼，特意换上大号的炒锅；

4、倒入料酒；放入豆腐；大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

小贴士：

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，水一定要一次加足，中途不要加水。