用料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐
详细做法:
1、将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。
2、锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白。
3、再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。
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4、大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。
5、中途放一勺花生酱。
6、然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。
7、汤煮好后撒少许食盐。
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8、出锅内撒少许白胡粉即可。
小贴士:
最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉。
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