鸡蛋与豆浆同食易腹泻？

传说中豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻，以至于大家不敢再将鸡蛋与豆浆搭配着吃。真相是这样吗？

论证

摘要：真相其实是：大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质（和牛奶含量相当），影响也是先影响到自己，还轮不到鸡蛋。

传说中豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻，以至于大家不敢再将鸡蛋与豆浆搭配着吃。真相是这样吗？

真相其实是：大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质（和牛奶含量相当），影响也是先影响到自己，还轮不到鸡蛋。

目前市售豆浆均经过充分加热，很多家庭用的全自动豆浆机，从豆子破碎之前就开始加热，全部程序达到18~20分钟，加热温度高达95℃，残余活性蛋白酶抑制剂也非常少，同样可以放心饮用。

另外，豆浆和鸡蛋不仅可以同吃，而且还是很好的搭配，因为鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以形成蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率，符合推荐的膳食多样性原则。大伙们就放心搭配着吃吧！这个流言是假的！！！